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释迦果（番荔枝）冷库储存方法及温度要求介绍

来源：花匠小妙招时间：2025-01-02 17:03

释迦果（番荔枝）是一种热带水果，因外形与荔枝相似，所以又名为番荔枝。由于释迦果（番荔枝）属于呼吸跃变型果实，一旦贮藏方法不正确或温度控制不准确，释迦果（番荔枝）就极易发生褐变或因微生物感染而出现腐烂、变味、裂果等现象。

为解决这一问题，使用冷库贮藏可有效延长释迦果（番荔枝）的保鲜时间和营养成分，同时，还可以利用冷库长期保鲜的特性，当季贮存，反季节销售以提高释迦果（番荔枝）的经济价值。

1、采收要求

为了更好的贮藏保鲜释迦果（番荔枝），采收时应注意释迦果（番荔枝）的成熟度标准，果实达到九成熟度（其果肉可溶性固形物含量约15%~20%）时采时最适宜。采收时间应以阴天上午或晴天早晨采收为宜，因为气温低更利于释迦果（番荔枝）的贮藏。切忌在强烈阳光时采收，以免被暴晒水分有流失的情况。

2、筛选整理

释迦果（番荔枝）采收后，按大小品质分级，同时应剔除病虫果、畸形果、伤果和裂果。筛选整理时，应注意轻拿轻放，并在每一层果间放一些释迦果（番荔枝）叶，减少碰伤。

3、预冷要求

预冷是释迦果（番荔枝）储存的必要环节，预冷的主要目的是降低本身的温差。因为，释迦果（番荔枝）采摘后呼吸频率较高，生理过程旺盛，若不进行预冷处理就容易造成萎蔫、衰老、变质等情况。建议预冷温度控制在15-18℃。

图为预冷保鲜库

4、贮藏温度

冷库贮藏释迦果（番荔枝）最适宜温度为12~15℃，要注意库内温度稳定，过高过低都不行。温度低于10℃就易发生冷害，引发黑心病（果皮逐渐变黑），温度过高也会导致果实变色、发酸变质而失去食用价值。

另外，湿度也是影响果实水分，保持果实品质和风味的重要因素，因此，释迦果（番荔枝）冷库的相对湿度要控制在85%~95%。如果库内湿度不足时，可用普通空气加湿器或微波空气加湿器进行加湿，以保持库内湿度稳定

据实险证明，在冷库贮存20天后的释迦果（番荔枝）肉质柔嫩细滑，味道香甜独特，外观呈鲜绿色与入库时无明显差异，同时好果率能达到90%以上。

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