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陈治文｜美哉，槐花

来源：花匠小妙招时间：2025-01-02 09:05

美哉，槐花

陈治文

槐花，即槐树开的花，亦称槐蕊或槐米。槐树为长年生乔木，树形高大且壮实，里下河地区隨处可见。一般每年四月下旬至五月上旬进入盛花期。花期半个月左右。槐花具有良好的观赏价值。每到花期来临时，一串串洁白的槐花缀满树枝，空气中弥漫着淡淡的素雅的清香，沁人心脾。细细观看，槐花雏缩而卷曲，花瓣多为分散状。通常第1片花瓣较大，近圆形。槐花分雌雄。雄花花蕊10个，其中9个基部联合，花絲细长。雌花花蕊圆柱形，弯曲。《本草纲目》里记载，槐花为豆科植物。分布较广，适应性强。无毒，味微苦，性微寒。果实能入药，归肝，大肠经。功效凉血止血，清肝泻火。久服可明目溢气，头发不白，能延年益寿。现代医学表明，食槐花具有保护血管，降血脂和降血压作用。槐花因其雅美，且药用价值高，深受人们喜爱。

槐花不仅景致美，能入药，还很好吃，是一道很不错的天然的绿色美味食材。槐花有好多种吃法。人们通常最喜欢的吃法是做槐花饼。将釆摘来的新鲜槐花适量洗净放入面盆里，加入干面或糯米面，再加入适量的水充分拌和轻揉，然后做成圆圆的面饼。将做成的面饼逐次贴到油绕过的热锅里进行烘烤。等一面烤焦黄有疤子有香味了，用铲子把饼转个身再烤另一面。等另一面也烤焦黄有疤子有香味也就大功告成了，可以起锅装盘子上桌享受了。

这槐花饼色香味型俱佳：圆圆的，两面金黄，上面贴满了露出的乳白色的槐花，如同一只只活灵活现的小蝴蝶。看上一眼，路都跑不动了，囗水禁不住渗了出来。咬上一口又酥又脆的槐花饼，满嘴的槐花香顿时沁入肺腑。当然，还略带点甜味，真是好吃的扎实呢。

槐花还可以用来做槐花鸡蛋饼吃，其做法也不复杂。先将适量槐花放入五六个打好的鸡蛋液里充分搅拌，然后倒入油炸过的热锅里烘烤。边加热边尽量摊开，待一面接近焦黄迅速翻转烤另一面，直至烤熟。再用铲子在锅里将鸡蛋槐花饼剖开切块装盘。这鸡蛋槐花饼十分鲜嫩有味，咬上一口顿时满嘴槐花香。慢慢地在嘴里细细的品味，有滋有味，实在是一种美好的享受。

槐花用来包饺子吃是再好不过的了。将洗净的槐花沥干水份，放入事先剁好且放了佐料的猪肉馅里揉拌均匀，然后就可以包饺子了。这包出来的饺子，下锅煮熟后全都会飘浮在水面上，象一艘艘的小小月亮船。盛上一碗，咬上一口，顿时满嘴槐花香。这别有风味的饺子，往往让人吃饱了还舍不得丢碗。

我家乡多数人家最常见最简便的吃法是清炒槐花。将采摘来的槐花洗净，直接倒入热油锅里不住地猛火翻炒，如同我们平常炒豆芽炒韭菜一样，及时加入细盐，炒熟了就装盘上桌。这种清炒的槐花很鲜嫩，清香软绵可囗。如果要做一道比较考较的槐花菜肴，那就是槐花蒸鳊鱼了。将买来的鳊鱼收拾干净后放入盘子里，然后在鱼肚里塞满槐花。接下来在鱼身上放入姜片、葱段，滴入适量料酒杀腥，最后在鱼身上再撒些槐花下蒸茏去蒸。如果没有蒸茏也不要紧，你可以在开水锅里排放几根筷子，把鱼盘放在筷子上，然后盖严锅盖猛火去蒸，一般蒸十五分钟就行了。与此同时，用另一口锅熬制适量的加入辣子的菜油和生抽，熬成熟后浇到蒸好的槐花鳊鱼上就大功告成了。这道美食既能吃到非常鲜嫩可口的鱼肉，又能咀嚼满口的槐花香，实在是打两个嘴巴子也舍不得丢。

好吃的槐花真是一道名副其实的纯天然且绿色健康的神奇食材。它还可以用来凉拌了吃，清蒸了吃，用来炖蛋，和春咸菜清炒了吃，配韭菜炒了吃，烧槐花蛋花汤吃……总之，凡是你能想到的，你都可以试着做来吃。保证你一饱口福舍不得丢手。

美哉，槐花！大自然的恩赐。

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