这个季节来淮安，品味槐花的淡雅清香

　　又是一年槐花飘香季！每年的4—5月份，淮安市区公园、河边、路边的槐花竞相开放，一串串洁白的槐花缀满树枝。

　　淮安共有两种槐树，一种是刺槐，也称为洋槐；另一种叫国槐。刺槐是从国外引进的树种，比较高大；而国槐属于本土树种，相对矮一些。目前开花的槐树都是刺槐；国槐的花期要迟一些，一般夏天才会开花。

　　百岁国槐 枯木逢春发新芽

　　在淮安的古树名木中，有一株超过百年的国槐，最近也长出了新芽。

　　这株百年国槐就位于清江浦区老坝口小学院内。树龄在110岁左右，树高6.3米，地径34米、冠幅6米，看上去已经非常苍老，但枝头上冒出的新叶却非常嫩。

　　关于这株百年国槐的历史，就连老坝口小学的学生都非常熟悉。原来，这株古槐树是100多年前美国人在这里栽种下的。老淮安人可能都知道，在清江浦区有一所历史悠久、美国人开办的教会医院——仁慈医院，而老坝口小学就坐落在仁慈医院的旧址范围内。其实，除了这株百年国槐，老坝口小学校园内还有一株300百年的古银杏树，这两棵古树为这所小学增添了几分古韵。

　　槐花好看还好吃，做菜泡茶都可以。下面就一起来看看槐花都有哪些吃法吧！

　　槐花炒蛋

　　1.槐花和鸡蛋放在一起，加盐搅均；

　　2.热油；

　　3.倒入搅好的蛋液，用筷子快速滑散；

　　4.出锅盛盘。

　　清炒槐花

　　1.炒锅内加少量油烧热；

　　2.倒入槐花快速煸炒；

　　3.加入适量盐和醋，翻炒出锅。

　　凉拌槐花

　　1.槐花轻轻焯水，捞出过凉，沥干水分 ；

　　2.加适量盐和橄榄油拌均即可。

　　蒸槐花

　　1.洗净的槐花分几次撒上面粉（最好是面粉与玉米粉按2：1的比例混合）；

　　2.搅拌均匀，使每粒槐花都能沾上面粉；

　　3.上锅大火蒸20分钟；

　　4.蒜泥、油泼辣子、少许水、香油混合后，趁热浇在槐花里拌均；

　　5.开吃。

　　槐花煎蛋饼

　　1.槐花中加入鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉搅拌均匀；

　　2.不粘锅中加油，倒入搅好的糊，用勺子压平，定型后翻面再煎，至两面金黄便可出锅啦！

　　槐花馅饺子

　　1.肉沫加盐、耗油、水，顺一个方向，搅打上劲儿；

　　2.槐花焯水过凉，挤干水分，与肉馅拌均；

　　3.包饺子、煮饺子；

　　4.开吃。

　　槐花肉包子

　　1.槐花焯水过凉，挤干水分；

　　2.肉丁加姜末、豆面酱、料酒、香油拌均，腌30分钟；

　　3.将槐花、肉丁、小葱、海米加盐拌均，调成包子馅；　　

　　4.将发酵好的面团切剂、擀皮、包馅；

　　5.包好的包子盖上湿布，室温下二次饧发；

　　6.入锅大火蒸制，上汽后继续蒸12分钟，关火，虚蒸3分钟开锅，即可。

　　煮槐花粥

　　1.糯米洗净，放入砂锅中，加水大火煮沸后改小火煮；

　　2.煮至米烂后，加入槐花，小火煨煮至沸，即成。

　　槐花鸡蛋汤

　　1.葱花、花椒爆锅，加水、海米、盐，烧开。

　　2.槐花入锅。

　　3.待再次烧开后，淋入蛋液，用勺子推开，烧开即成。

　　腌槐花酱

　　1.洗净的槐花在通风处控干水分（一天左右）。

　　2.加白糖搅拌。

　　3.静置一天。

　　4.柠檬1个，榨汁备用。

　　5.将槐花倒进锅中加热，加入柠檬汁，小火翻炒。

　　6.炒干水分后，出锅晾凉，密封后放冰箱保存。

　　7.可以当果脯，也可以冲茶热饮。

　　槐花泡茶

　　1.将洗净的槐花晾干。

　　2.密封收藏起来放在冰箱里。

　　3.随时可以取出用开水冲泡，花香四溢。

　　温馨提示

　　由于城区汽车尾气排放量大，槐花对尾气中的重金属粒子有很强的吸附力，所以大家尽量不要在城区周边采摘槐花，更不要食用哦。

　　另外，还有一种红色洋槐花，是有毒植物，可别被它美丽的外表所迷惑。

　　据了解，红花洋槐为中国植物图谱数据库收录的有毒植物，其茎皮、叶、豆荚和种子有毒，其中茎皮内层毒性最大。相关专家表示对于红花洋槐的毒性以及药用价值还有待考证，主要作为观赏性植物，建议大家尽量不要食用。

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