这种春季限定还能再吃10天！有人看到想拍照，有人只会馋

最近，杭城的槐树进入了开花期。槐花很美，含苞欲放时如同银色新月，开花后如敛翅的白蝴蝶。“此树开花簌簌黄，秋蝉鸣破雨馀凉。”宋代诗人董嗣杲还作了一首七言律诗《槐花》生动描写槐树开花时的美景。

有的人看到一串串优雅垂下的槐花会忍住不举起手机拍摄，而对于吃货来说，想的却是动筷子。那杭州哪家餐厅能吃到槐花呢？

河南老乡记忆中的家乡味道

河南发展烩面位于浙大紫金港附近，看店名就知道是一家专做河南风味的馆子。最近店里来的河南老乡特别多，都是来吃他们心心念念的家乡味道——蒸槐花。

河南发展烩面的店名来自老板李发展的名字，他从老家周口来杭州开烩面馆21年，只有过年才回老家。所以，总是惦记着家乡的各种美食，经常到处寻找货源。

河南发展烩面馆老板李发展

槐花每年的花期只有10到15天，是一种一不小心就错过的季节美食。槐花在云南也能吃到，著名的“百花宴”上必有此菜，有炸、煮、炖、炒各种做法。最家常的做法是槐花炒蛋，也可以蒸肉饼，包饺子，吃起来满嘴清香，清爽又不油腻。

李发展说，槐花的吃法很多，在他老家很多人爱吃。蒸槐花是他记忆中的家乡味道，这种吃法可以吃到槐花清香微甜的本味，做法也非常简单。槐花漂洗干净，加入面粉，轻轻地拌，让槐花薄薄裹上一层面粉，然后上蒸笼蒸熟，吃的时候加醋、蒜泥、盐、香油一拌就行。

虽然蒸好的槐花失去了纯洁可爱的美，但是却成了代表乡愁的美味。李发展只要在朋友圈晒出槐花的照片，好这一口的老乡开几十公里的车都会赶过去吃，因为在杭州想找到这种老家的“春季限定”实在太难。

蒸好的槐花

十天左右下市，想吃一定要抓紧

李发展的发展烩面最早以前开在登云路，店面口经常停满了出租车，因为杭州的出租车司机里有很大一部分来自河南周口。后来烩面馆搬到浙大紫金港附近以后，停车变得不方便，出租车司机们的聚会就少了。但是，当老乡们发现面馆有槐花，邀请其他老乡来吃的时候，受邀请的老乡即使知道停车困难也会开心前往。

蒸槐花既是一道菜，也可以当做主食，吃起来有淡淡的花香，味道清新又爽口，如果是第一次吃，八成会被圈粉。附近不少浙大紫金港校区的大学生也是发展烩面的常客，他们第一次看到这种其貌不扬的菜，起初无感，后来发现很多操着河南口音的顾客桌上都有一盘，个个吃得很香，也好奇地点一份尝尝，吃过以后大多数同学都给了好评。

李发展说，槐花再吃10来天左右就会下市，想吃一定要抓紧了。他最近每天都会准备三大托盘蒸槐花，但是很快就卖完。他告诉记者，前阵子店里卖的另一种春季限定“榆钱”最佳赏味期更短，只有一周左右，那些错过榆钱的老乡都说，可不能再错过槐花了。

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