荷花与莲藕重遇，变成了一道美食 | 荷花嫩藕饼

▏2018.08.24 播出 ▏

荷花嫩藕饼

瘦肉 肥肉 莲藕 荷花 白菜 青豆

香油 料酒 盐 白胡椒粉 酱油

葱 姜 鸡蛋 淀粉 花椒 香菜

1 葱姜末用2勺香油泡10分钟。新鲜青豆煮一下，水一开就能捞出。

2 八分瘦肉和二分肥肉切成细细的丁，混合作为肉馅，之后打上劲。

大全多一嘴：切出来的肉馅口感更好。也可以买绞馅，切一点肉丁进去。

3 加入提前切好的藕丁混合好，倒1勺料酒、一点盐、一点白胡椒粉、半勺酱油，继续打上劲。

大全多一嘴：此时要调半口，这是一道口味清淡的菜。

4 倒入蛋清、半勺淀粉，搅拌好。倒2勺花椒水、1勺香油泡的葱姜末，搅拌好。

大全多一嘴：花椒粒提前用热水泡一下。

5 白菜一切为二，叶子的部分铺在盘子中。团出丸子放在叶子上，压扁一点。

6 肉馅上放一点香菜碎。另取一个小容器，把肉馅放上去压扁，放几个青豆，模仿莲蓬的形状。

7 用剩余的白菜叶盖上肉馅，上锅蒸8分钟。

8 荷花底部切一刀，焯一下里面嫩一点的花瓣。一变色就捞出过凉。

9 荷花和蒸熟的白菜摆在盘子中做造型，把熟肉馅放上去。

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