琯溪蜜柚花作用及价值…

往年我们从蜜柚树上摘下来的蜜柚花，都白白扔在蜜柚园里烂掉，今年我们把它集中起来卖，据说蜜柚花可以每斤8元，这是一笔意外的收获能给平和柚农们带来一些财富的。

近年来，蜜柚花除了可以提炼香精外，还被广泛应用于茶叶加工。

如果柚花开得太旺也不是好事，会消耗母树大量的营养不说，还不利于蜜柚座果增产，柚农们根据自家蜜柚花开的疏密情况，及时疏花摘去多余的花朵。

把白芽奇兰茶和蜜柚花两种最具平和特色的产业有机结合起来，制作柚香奇兰茶，使传统的白芽奇兰茶带上柚花的清香

柚花生长周期在2个月左右，制作柚香奇兰茶需要用上等

含苞欲放的柚花，所以茶企收购柚花的周期通常为1个月左右。据估计，今年平和县收购柚花的总量在2万多公斤，可带动多个产业的发展。

柚子花作用之一就是制作成柚子花茶：下面来看看制作的不做

柚子花花期早而且比较短，一般集中在每年的3月下旬至4月下旬间开放。用作窨制柚子花茶的鲜花，要求生长成熟，朵大饱满，色泽洁白，香气清雅，无夹杂物。以当日上午采收的为佳，宜欲放或微开，雨水花、已开放者为次。

鲜花进厂后，及时薄摊在洁净、通风的地方（摊凉），然后进行折瓣（采瓣）、筛花（剔除花蒂和花蕊）、净花瓣，花蕊可用来窨制低档茶（茶片）。

茶坯处理与窨制茉莉花茶基本相同，烘青茶坯复火、摊凉。由于柚子花香气挥发所需的温度较低，所以干燥后待窨茶坯的温度须掌握在21～25℃（不超过30℃）。

窨制

窨花拼和：窨花时，将茶坯与花瓣均匀拌和后，进行囤窨，厚度为25～33厘米，盖面茶的厚度以1厘米左右为宜。

通花散热：鲜花窨入茶坯后，头窨需要8～11小时，茶坯温度升至37～38℃时进行通花。摊凉半小时左右，温度下降到28～30℃时收堆续窨，再经5小时后通花散热。二窨自窨花后经9～11小时左右，茶坯温度上升至34～36℃时通花，摊凉半小时左右，待温度下降到27～28℃时再收堆续窨，再经4～5小时，即行起花。

起花、复火：起出的花渣与湿坯，分别上烘干机进行复火。如柚花花茶只是一窨一提，烘后茶坯含水量控制在7.5～8.0%。

提花、装箱：每担茶坯，提花选用优质花瓣5斤左右，与茶坯拼合，时间约12小时，筛去花渣，另行烘制花干，提出花渣后的成品，应及时进行匀堆装箱，以免香气损失。

柚子花茶产品分为高、中、低档。高档柚子花茶二窨烘装，中档柚子花茶单窨烘装，低档柚子花茶半压、半窨烘装。柚子花配比为高档茶40%～50%，中档茶30%，低档茶配花渣40%、花瓣20%。

柚子花茶（Pomelo flower scented tea），是用茶叶和柚子花窨制的花茶，通常适于绿茶中的炒青、烘青等为原茶，也有用红茶、乌龙茶为原料窨制，但数量不多。主要产于福建、浙江、广西、贵州、广东、湖南等地。

更新于 2018-06-08

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