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春暖花开，万物复苏；春季吃这8种蔬菜最养人！

来源：花匠小妙招时间：2025-01-01 23:23

春暖花开，万物复苏，春季很多蔬菜上市，那么春季吃什么蔬菜好？下面小编就给大家介绍几种适合春天吃的蔬菜。

1.菠菜

菠菜是最百搭的蔬菜之一，可生吃、蒸、炒、炖。菠菜中含有大量的营养物质，比如维生素K、维生素C、钾、叶黄素和强抗氧化剂，有助于增强心脏和肌肉，具有抗衰老，增强青春活力的作用。其中的纤维素还可助消化。此外，菠菜富含铁、叶酸等，有助于孕妇保胎安胎。

2.花椰菜

花椰菜含有丰富的植物蛋白、维生素C、B和K等，可抗癌防病。作为“百搭小能手”，花椰菜与面食、鸡肉、鱼肉等均能搭配。

3.羽衣甘蓝

卷心菜是日常餐桌上很常见的一种蔬菜，而羽衣甘蓝则是不卷心的卷心菜，是卷心菜的园艺变种。羽衣甘蓝还有很好的食用功效，所含的维生素K、纤维素等，对肌肉、心脏和免疫系统都非常有益，被誉为对人体最好的蔬菜。

4.西红柿

西红柿营养丰富，其所含的维生素C、A可与水果媲美。而维生素A家族中的番茄红素是一种强有力的抗氧化剂，因而对女性来说是具有独特的保健功能。

5. 豌豆苗

豌豆苗也是无污染的蔬菜。也就是豌豆最尖的部分。因此，当大家买它们的时候，直接冲洗干净就能炒着吃了。家庭经常被用来炒菜。味道很新鲜，颜色是绿色的。丰富的氨基酸和营养素容易被人体吸收和消化，清炒豌豆苗的口感吃起来特别脆。

6. 芦笋

芦笋，其实全年都有，但春季芦笋的茎不粗，芦笋细而产量大，而且价格相对便宜。芦笋富含硒，甚至可以与海鱼、海虾等高蛋白肉类相媲美。芦笋炒肉、蒜蓉炒芦笋等，芦笋特别容易烹调。转大火用不了几分钟就可以煮熟。

7. 韭菜

说韭菜是春天不可缺少的蔬菜，二月和三月的韭菜大量上市，我喜欢用它来做各种海鲜炒菜。一种是当季的蔬菜，另一种是季节性的海鲜。总之，这样搭配起来，味道特别鲜。用韭菜做的小炒，搭配河鲜海鲜，可选白贝或花甲、鲜贝类等贝壳类中选择，一点也不费时。做法很简单。

8. 茼蒿

茼蒿，又称蒿子秆，在北方用来凉拌茼蒿。南方人喜欢用它来炒菜。无论是凉拌茼蒿菜还是炒茼蒿菜，都有一种特殊的香味。春天大家会春困。茼蒿能增强食欲，提神醒脑。不管怎样，只要是季节性蔬菜，大家就要多吃。