野葱花葱油拌面

用料  

野葱花 3克 干葱（小洋葱） 5个 海米干 小香葱 1小把 鸡蛋面 生抽 2.5小勺 老抽 1小勺 黄豆酱 2小勺 绵白糖 2小勺

野葱花葱油拌面的做法  

取一个干净的锅，放入海米干，小火干焙

同时将小香葱切三段，小洋葱切洋葱圈，备用

取一个小碗，加入黄豆酱，生抽，老抽，绵白糖，搅拌均匀

另取一个锅，到倒入适量底油（需要的葱油的1/3），开小火，下入洋葱圈，炸至透明状

再倒入另1/3油，下入野葱花，改中火，下入香葱的葱白（最下面一段），继续炸制

此时海米干大概酥脆了，加入少量油，保持小火低温

葱油锅中的葱白变成黄色后，下入葱绿（香葱的最上段），保留香葱中间段，将海米的锅关火

取一个干净的锅，加入少量开水，大火煮沸腾，将调好的酱汁连小碗一起放入，隔水熬制，不停搅拌，熬制粘稠倒入一个小碗

熬制酱汁的同时，将葱油倒出，过滤葱料（此时葱料应该是焦焦的）

在刚才熬葱油的锅中再倒入剩下的1/3油，2-3成热时下入香葱的，炸至微微发黄即可倒如刚刚炸好的葱油中，不需要过滤出香葱

煮鸡蛋面：开水中加入少量盐，下入面条，再次开锅大概20秒时倒入100克冷水，继续大火煮，第二次煮开20秒后再倒入200克水，大火煮开即可捞出

取面碗，倒入少量熬制好的酱汁在底部，盛入面条，浇上少许葱油即可

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