超声波预处理对樱桃番茄渗透脱水影响研究

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中图分类号: TS255

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摘要: 通过对照实验,研究了超声波预处理对樱桃番茄渗透脱水的影响,表明在超声波作用过程中,樱桃番茄和渗透液之间的传质速度比对照组快,在超声波作用后,在一段时间内,由于超声波对细胞结构的影响,使得预处理组的总失重率仍然比对照组大,但是在近120min时,这种作用逐渐减弱和消失。 

关键词: 超声波  /  渗透脱水  /  失重率  

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