首页 分享 东欧怀旧:罂粟籽面包

东欧怀旧:罂粟籽面包

来源:花匠小妙招 时间:2025-01-01 10:06
图片可能从中世纪开始,罂粟籽作为糕点里的馅料就开始风靡东欧世界。时至今日,蛋糕、面包圈、姜饼、小面包、面包卷......几乎所有的糕点都能吃到罂粟籽。斯拉夫人尤其喜欢在烘焙食品中加入这种黑色的小东西,它们能增加酥脆感和独特的坚果风味。而对另一些人来说,罂粟籽糕点也是苏联美食的怀旧象征。这种制作方法,可以追溯到古代罗斯时期。11 世纪,人们开始种植罂粟,从那时起,罂粟籽就成了一种必不可少的面包配料。罂粟籽被认为能带来福气和健康,因此罂粟糕点越多越好。图片确实,罂粟籽富含膳食矿物质,如钙、铁、镁、磷、钾等,营养丰富,被作为调味料广泛使用,也被用作榨油。根据2016年的统计数据,捷克是全世界最大的罂粟籽制造国(还得是捷克)。“罂粟”两个字听上去充满了禁忌,但其实“罂粟籽”进入人类饮食早在苏美尔文明时期就出现了。时至今日,它在许多国家的餐桌上都是可以吃到的(欧洲、土耳其、印度、伊朗等等),只不过在一些亚洲国家,它还是被管得很严格。比如中国,现在它应该只能作为中药材(而非配料)出现了吧。如果你到东欧去旅游,可以品尝一款叫作“Маковник”(Makovnik)的糕点,它的名字源自俄语单词 “mak”(罂粟)。图片Makovnik 是一种传统的海绵蛋糕,在斯拉夫复活节餐桌上很受欢迎。时至今日,Makovnik 仍是俄罗斯复活节期间与库利奇(Kulich)和帕斯卡(Paskha)一起食用的必备糕点。它与其他罂粟籽糕点的不同之处在于 Makovnik 没有馅料:而是将罂粟籽融入面团中。图片Paskha图片Kulich图片在俄罗斯、乌克兰、捷克、匈牙利等国的烹饪中,Makovnik 有很多变体,但据说,还是用罂粟籽揉面做出来的烘焙最好吃。另一个更日常的罂粟籽小面包,则是非常有苏联记忆的存在。每个出生在苏联的孩子都记得那个时代糕点的味道。图片直到 20 世纪 90 年代末,每个社区都至少有一家专供街坊邻里的面包店。热乎乎新鲜出炉的面包,散发着独特的香味。图片罂粟籽小面包(маковый хлеб/makoviy khleb)是经典中的经典,这时候罂粟籽就是作为馅料,被包在里面了(有点类似于豆沙包的感觉)。虽然罂粟籽并不总是很多,酥皮中间夹着脆爽,令人欲罢不能。关于糕点的起源历史,说法是这样的。自 17 世纪起,这种糕点就在俄罗斯流行,贵族和平民家里都会制作这种糕点。当然,你也总能在集市上找到这种糕点,通常是在庆祝一个叫做 “蜂蜜救世主节”的节日时。图片
Ф. В. Сычков. Водосвятие. 1916 г.
一幅记录沐浴祈福的油画“Honey Feast of the Saviour”是东正教和一些东斯拉夫民族的传统节日之一,又称为“蜂蜜救世主节”(Медовый Спас),这个节日通常在 8 月 14 日举行,这一天也是蜂蜜收获的开始,同时也是罂粟成熟的时候,人们会沐浴圣水仪式清洁净化。可以理解为用“农业节日”来标记“节气”的一种原始信仰的留存,毕竟多神教时期的印迹非常深,相关的自然崇拜的思想至今依稀可见。文字:吴鞑靼

相关知识

教材配套阅读书出现:带罂粟籽的面包圈
罂粟籽的食用方法很广泛
罂粟籽的营养价值与成分
罂粟籽有毒吗?罂粟来源于哪里?
罂粟籽能治病吗 有治病功效
罂粟籽怎么种植(罂粟籽怎么种植)
罂粟籽怎么种植?
罂粟籽和大麻籽属于什么
罂粟籽发芽方法
孕妇吃了罂粟籽怎么办

网址: 东欧怀旧:罂粟籽面包 https://www.huajiangbk.com/newsview1394793.html

所属分类:花卉
上一篇: 罂粟籽的盆栽之旅,从种子到绿意盎
下一篇: 怎么挑选到又新鲜又甜的樱桃

推荐分享