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一种西兰花物流运输过程中的保鲜方法

来源：花匠小妙招时间：2025-01-01 07:24

一种西兰花物流运输过程中的保鲜方法
【专利摘要】一种西兰花物流运输过程中的保鲜方法，其特征在于采用如下步骤：（1）西兰花采收预冷后，放入泡沫箱中；（2）密封泡沫箱后，在泡沫箱一侧和上部各打一个孔，利用一侧的孔往泡沫箱内充入含有氧气和二氧化碳的气体，其中二氧化碳质量分数为70%～100%，其余为氧气；（3）充气后将泡沫箱的两个孔密封，然后就可以直接进行长途运输3～4天；（4）到达消费市场后，打开泡沫箱出售，也可以一直放置在泡沫箱中，至出售时打开泡沫箱。
【专利说明】一种西兰花物流运输过程中的保鲜方法
【技术领域】
[0001]本发明提供一种西兰花物流运输过程中的保鲜方法，属于食品保鲜【技术领域】。
【背景技术】
[0002]西兰花又名青花菜，是以绿色花球为产品，食用部分为肉质花梗和花蕾，其质地柔嫩、风味独特、营养丰富。在欧美及日本有“长吃西兰花，不易患癌症”之说。
[0003]西兰花收获后其花球不耐贮藏，在室温下经I?2天即松散变黄，在O?5°C低温仅可保鲜7天左右，严重限制了西兰花产业的发展。由于在物流运输过程中，缺乏低温以及其它一些保鲜技术手段，造成了西兰花在运输过程中的大量损失。
[0004]目前，西兰花物流运输过程中，主要采用泡沫箱里面加入冰块降温进行保鲜处理，该法虽然能在一定程度上延长了西兰花的保鲜期，但存在两个问题。一是加入冰块过多占用了泡沫箱的体积，致使运载量减少；二是在运输过程中冰块部分融化为水，这些水容易浸入到西兰花体内，造成西兰花局部软化和腐烂，进而更不利于西兰花的保鲜。
[0005]而发明专利“一种高氧高二氧化碳气调保鲜西兰花方法”(授权专利号ZL201110185915.0)所提供的保鲜方法，是适用于具有固定场所的冷库等保鲜设施，且要有气调装置，很难应用于物流运输领域。
[0006]本发明提供一种西兰花物流运输过程中的保鲜方法，该方法借助泡沫箱为容器，能在运输过程中进行西兰花保鲜处理，且可同时利用该处理的后续效应，使西兰花在20°C保鲜期达5?6天，15°C保鲜期达9?10天，10°C保鲜期达15天以上，较正常条件下延长保鲜期3倍以上。且本保鲜方法无化学残留，保脆保绿效果好，无异味产生，适应人们追求天然、绿色的食品消费理念，适用于西兰花的长途运输。

【发明内容】

[0007]本发明目的是提供一种西兰花物流运输过程中的保鲜方法。该方法较正常条件下延长保鲜期3倍以上，且本保鲜方法无化学残留，保脆保绿效果好，无异味产生，适用于西兰花的长途运输。
[0008]一种西兰花物流运输过程中的保鲜方法，其特征在于采用如下步骤:(1)西兰花采收预冷后，放入泡沫箱中；(2)密封泡沫箱后，在泡沫箱一侧和上部各打一个孔，利用一侧的孔往泡沫箱内充入含有氧气和二氧化碳的气体，其中二氧化碳质量分数为70%?100%，其余为氧气；(3)充气后将泡沫箱的两个孔密封，然后就可以直接进行长途运输3?4天；(4)到达消费市场后，打开泡沫箱出售，也可以一直放置在泡沫箱中，至出售时打开泡沫箱。
[0009]本发明所贮藏的西兰花，其保鲜期比同一温度正常条件下延长3倍以上，在很好的保持西兰花绿色、脆度及营养成分的同时，不耽误长途运输。
[0010]本发明与现有技术相比，解决了西兰花物流运输过程中保鲜困难的问题，同时利用气体处理的后续效应，延长西兰花销售时的货架期。[0011]本发明所使用的氧和二氧化碳气体，均为无毒气体，对大气不会产生污染。本发明操作工艺简单，成本较低，同时消除了保鲜剂残留带来的系列问题，符合我国果蔬保鲜产业发展和国际化要求。同时，本发明使用的保鲜方法，非常适合缺乏制冷设施的物流运输，容易在运输过程中实施，很好解决了物流运输过程中西兰花大量黄化、品质下降等问题。
【具体实施方式】
[0012]实施例1:
一种西兰花物流运输过程中的保鲜方法，其特征在于采用如下步骤:(1)西兰花采收预冷后，放入泡沫箱中；(2)密封泡沫箱后，在泡沫箱一侧和上部各打一个孔，利用一侧的孔往泡沫箱内充入含有氧气和二氧化碳的气体，其中二氧化碳体积分数为80%，其余为氧气；(3)充气后将泡沫箱的两个孔密封，然后就可以直接进行长途运输4天；(4)到达消费市场后，打开泡沫箱出售，也可以一直放置在泡沫箱中，至出售时打开泡沫箱，可使西兰花保鲜期较正常气体条件延长至3倍以上。
[0013]实施例2:
一种西兰花物流运输过程中的保鲜方法，其特征在于采用如下步骤:(1)西兰花采收预冷后，放入泡沫箱中；(2)密封泡沫箱后，在泡沫箱一侧和上部各打一个孔，利用一侧的孔往泡沫箱内充入含有氧气和二氧化碳的气体，其中二氧化碳体积分数为90%，其余为氧气；(3)充气后将充气孔密封，然后就可以直接进行长途运输4天；(4)到达消费市场后，打开泡沫箱出售，也可以一直放置在泡沫箱中，至出售时打开泡沫箱，可使西兰花保鲜期较正常气体条件延长至3倍以上。
[0014]实施例3:
一种西兰花物流运输过程中的保鲜方法，其特征在于采用如下步骤:(1)西兰花采收预冷后，放入泡沫箱中；(2)密封泡沫箱后，在泡沫箱一侧和上部各打一个孔，利用一侧的孔往泡沫箱内充入含有氧气和二氧化碳的气体，其中二氧化碳体积分数为95%，其余为氧气；(3)充气后将充气孔密封，然后就可以直接进行长途运输3天；(4)到达消费市场后，打开泡沫箱出售，也可以一直放置在泡沫箱中，至出售时打开泡沫箱，可使西兰花保鲜期较正常气体条件延长至3倍以上。
[0015]试验证明，该物流运输过程中的保鲜方法，可很好的保持西兰花的颜色、脆度及营养成分，有效避免异味的产生，并可利用运输过程中气体处理的后续效应，延长销售货架期。本发明无污染、操作工艺简单、成本较低，同时消除了保鲜剂残留带来的系列问题，非常适合缺乏制冷设施的物流运输。
【权利要求】
1.一种西兰花物流运输过程中的保鲜方法，其特征在于采用如下步骤:(1)西兰花采收预冷后，放入泡沫箱中；(2)密封泡沫箱后，在泡沫箱一侧和上部各打一个孔，利用一侧的孔往泡沫箱内充入含有氧气和二氧化碳的气体，其中二氧化碳质量分数为70%?100%，其余为氧气；(3)充气后将泡沫箱的两个孔密封，然后就可以直接进行长途运输3?4天；(4)到达消费市场后，打开泡沫箱出售，也可以一直放置在泡沫箱中，至出售时打开泡沫箱。
【文档编号】A23B7/148GK103734265SQ201410003151
【公开日】2014年4月23日申请日期:2014年1月6日优先权日:2014年1月6日
【发明者】郭衍银, 李玲, 年彬彬申请人:山东理工大学