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留住樱桃的味道，自制樱桃果酱，酸酸甜甜，吃法很多

来源：花匠小妙招时间：2025-01-01 07:17

一年之计在于春，又到了万物复苏的季节，望远看山花烂漫，引得无数游客驻足观望，再等上两三个月，花朵变成果实，又是吃樱桃的季节。一颗颗大樱桃色泽饱满，光是看就很有食欲了。

我家这边更是盛产樱桃，每年收获季有很多外来的游客前来采摘，大批量的采购自然是吃不下的，那剩下的扔掉又怪可惜，怎样才能保留樱桃的原味还不浪费呢？比如说做成樱桃果酱。

樱桃果酱有多种吃法，可以直接涂在面包上，也可以做成酸奶甜品，冷冻成冰棍等等，最重要的是，刚采摘的樱桃很新鲜，保存了当时的营养和味道，即使几个月之后拿出来再吃还是当时的味道，让你在秋天过后依旧能体会到夏天的味道。

除此之外，樱桃中含有大量的铁元素，可以防止缺铁性贫血。这么娇艳欲滴的樱桃果酱谁不想尝尝呢？

【菜品】樱桃果酱

【所需食材】大樱桃1000g；冰糖60g；白砂糖30克；柠檬半个

【烹饪步骤】

1.选择普通的樱桃或者个头小一点樱桃来做，这样的比较便宜，而且不影响口感，做出来也细腻。洗干净之后去核，如果喜欢口感细腻的可以把樱桃切得更细一点。

2.加入准备好的白糖，大约40-60分钟就腌制差不多了，可以看到水分流出，这时候把樱桃放入锅中熬制，调成小火慢慢熬制，因为樱桃本身的水分不多，熬一会就会变得软，也不会熬出很多水份，但是不要添水，否则会影响保质期。如果想做樱桃罐头的朋友可以少添些水。

3.等樱桃变软的时候就可以加入冰糖，用铲子搅拌，让冰糖充分受热融化，可以根据自己的口味调整加入的冰糖量，正常冰糖量占果肉的20%-30%，吃起来是刚刚好，如果想长期吃的话可以多放一些，密封在罐子里，延长保质期。

4.熬制一段时间之后，可以看到樱桃果酱完全变软，汤汁稠密，变的浓缩，这时候很容易粘锅，要多注意翻拌，必要时可以换成不粘锅，或者一开始就用不粘锅来制作。在关火前挤一些柠檬汁，一方面增加果酱清新的味道和色泽感，另一方面也可以延长果酱的保质期。

5.将果酱捞出，想当场吃的话，可以放入冰箱冷却，冰冰凉凉，加点酸奶，或者放入模具中做成冰棍也是不错的选择。

6.如果要长期密封的话，要事先将准备的玻璃容器进行消毒，可以放在锅里蒸一下或者用热水烫一下，擦干水分之后再将果酱盛入罐子里，立即倒扣，放在温室里慢慢冷却，再放入冰箱冷冻室，想吃的时候随时取出来，放到杯子里冲水喝，涂在面包片上吃都相当美味。

【烹饪贴士】

1.樱桃本身的含水量不大，熬制一会水分就会消失，这时候千万不要加水，会影响果酱的保质期，同时，要多翻拌锅底，防止粘锅。柠檬汁和糖都有保质的作用，可以使做好的果酱保存半年之久，大家可以根据此适当准备樱桃的量。

2.在保存果酱的过程中，除了温度，容器也是关键，一定要将容器充分杀菌消毒，在用高温杀菌之后，水分烤干后再装果酱。

3.果酱装入容器时还是热的，抓紧时机倒扣，是为了防止空气中的细菌落到果酱表面，影响保质期。等待慢慢冷却再放入冰箱保存。

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