涂膜保鲜剂对火龙果贮藏品质及生理生化变化的影响

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摘要

英文摘要

目录

1 前言

1．1 火龙果保鲜技术的研究进展

1．1．1 贮藏影响因子

1．1．2 保鲜技术

1．2 涂膜保鲜技术研究进展

1．3 蔗糖基聚合物在果蔬保鲜中的应用

1．4 海藻酸钠在果蔬保鲜中的应用

1．5 本研究的目的和意义

1．6 研究的主要内容

1．7 技术路线

2 材料与方法

2．1 试验材料

2．2 主要试剂

2．3 试验内容与方法

2．3．1 不同涂膜保鲜剂对火龙常温贮藏外观品质的影响

2．3．2 不同浓度涂膜保鲜剂对火龙果常温贮藏外观品质的影响

2．3．3 复合涂膜保鲜剂对火龙果常温贮藏外观品质的影响

2．3．4 复合涂膜保鲜剂对火龙果常温及低温贮藏内在品质及生理生化指标的影响

2．3 测定方法

2．3．1 失重率的测定

2．3．2 腐烂率的统计

2．3．3 可溶性糖含量的测定

2．3．4 可滴定酸度含量的测定

2．3．5 可溶性蛋白含量的测定

2．3．6 维生素C含量的测定

2．3．7 果皮含水量的测定

2．3．8 果皮果胶含量的测定

2．3．9 果皮红色素的测定

2．3．10 呼吸强度的测定

2．3．11 丙二醛含量的测定

2．3．12 过氧化物酶酶活性的测定

2．3．13 果胶酶酶活性的测定

2．4 数据分析方法

3 结果与分析

3．1 不同涂膜保鲜剂对火龙果常温贮藏外观品质的影响

3．1．1 不同涂膜保鲜剂对火龙果常温贮藏失重率的影响

3．1．2 不同涂膜保鲜剂对火龙果常温贮藏腐烂率的影响

3．2 不同浓度涂膜保鲜剂对火龙果常温贮藏外观品质的影响

3．2．1 不同浓度蔗糖基聚合物涂膜处理对火龙果贮藏失重率及腐烂率的影响

3．2．2 不同浓度海藻酸钠涂膜处理对火龙果贮藏失重率及腐烂率的影响

3．3 复合涂膜保鲜剂对火龙果常温贮藏外观品质的影响

3．3．1 复合涂膜保鲜剂对火龙果常温贮藏失重率的影响

3．3．2 复合涂膜保鲜剂对火龙果贮藏腐烂率的影响

3．4 复合涂膜保鲜剂对火龙果采后贮藏内在品质及生理生化指标的影响

3．4．1 复合涂膜保鲜剂对火龙果采后果肉可溶性糖含量的影响

3．4．2 复合涂膜保鲜剂对火龙果采后果肉可清定酸含量的影响

3．4．3 复合涂膜保鲜剂对火龙果采后果肉可溶性蛋白含量的影响

3．4．4 复合涂膜保鲜剂对火龙果采后果肉维生素C含量的影响

3．4．5 复合涂膜保鲜剂对火龙果采后果皮中水分含量的影响

3．4．6 复合涂膜保鲜剂对火龙果采后果皮中果胶含量的影响

3．4．7 复合涂膜保鲜剂对火龙果采后果皮中色素含量的影响

3．4．8 复合涂膜保鲜剂对火龙果采后呼吸强度的影响

3．4．9 复合涂膜保鲜剂对火龙果采后果皮中丙二醛含量的影响

3．4．10 复合涂膜保鲜剂对火龙果采后果皮中过氧化物酶活性的影响

3．4．11 复合涂膜保鲜剂对火龙果采后果皮中PG活性的影响

4 讨论

4．1 关于涂膜保鲜剂的筛选

4．2 关于涂膜保鲜剂浓度的确定

4．3 关于复合涂膜保鲜剂的筛选

4．4 关于复合涂膜保鲜剂对火龙果贮藏内在品质和生理生化变化的影响

4．4．1 复合涂膜保鲜剂对火龙果贮藏果实内容物含量变化的影响

4．4．2 复合涂膜保鲜剂对火龙果贮藏呼吸强度的影响

4．4．3 复合涂膜保鲜剂对火龙果贮藏果皮相关酶活性的影响

4．4．4 贮藏条件对复合涂膜保鲜剂贮藏保鲜效果的影响

5 结论

5．1 不同涂膜保鲜剂对火龙果贮藏外观品质的影响

5．2 不同浓度的涂膜保鲜剂对火龙果贮藏外观品质的影响

5．3 复合涂膜保鲜剂对火龙果贮藏外观品质的影响

5．4 复合涂膜保鲜剂对火龙果贮藏品质及生理生化变化的影响

6 未来与展望

致谢

参考文献

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