(7分)某实验小组开展对固定化酵母与游离酵母发酵性能比较的研究，在相同的发酵条件下，固定化酵母与游离酵母3次循环发酵的糖度变化曲线如下图。请分析回答：（1）此项研

问题：

更新时间：2024-12-31 03:44:21 |生物

问题描述：

(7分)某实验小组开展对固定化酵母与游离酵母发酵性能比较的研究，在相同的发酵条件下，固定化酵母与游离酵母3次循环发酵的糖度变化曲线如下图。请分析回答：   

（1）此项研究中自变量的设置方法为________________________________；因变量

 为发酵性能，具体的观测指标为_____________________________________。

（2）实验要求“在相同的发酵条件下”的目的是___________________________。

（3）从图a看出，游离酵母发酵时，需要有较长的适应期和繁殖期，固此发酵

速度较________，而固定化酵母的发酵速度则相反。   

（4）比较三个图可以看出，游离酵母在重复使用两次后，其活性完全___________；

固定化酵母细胞的寿命则较_____________。  

(5)该小组在制作固定化酵母细胞过程中。选用海藻酸钠为包埋剂，以氯化

钙为辅助材料，欲开展酵母细胞固定化条件的研究，请设计一个实验课

题：__________________________________________________________________。

阮建山回答：

　　（每空1分，7分）

　　（1）不同类型酵母循环发酵（重复使用）残糖量

　　（2）排除无关变量对实验结果的干扰（3）慢 （4）丧失   长

　　（5）海藻酸钠溶液浓度对酵母细胞固定化的影响（其他合理答案亦可）

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