蚕豆花中黄酮类化合物变异的比较代谢组学研究,Metabolomics

介绍

蚕豆 ( Vicia faba L.) 花因其芳香、甜味和诱人的颜色而可食用并用作装饰。花青素是常见的植物色素，赋予花朵鲜艳的色彩，而非花青素类黄酮可以作为辅助色素，改变花朵的颜色强度。

目标

探讨蚕豆花标准花瓣和翼瓣的多酚多样性及差异；并鉴定有助于花色的糖基化黄酮类化合物。

方法

使用来自 30 个蚕豆基因型（8 个颜色组，共 60 个样品）的花标准和翼花瓣进行多酚提取。使用靶向方法和半非靶向分析（使用液相色谱-高分辨率质谱（LC-HRMS）结合光电二极管阵列（PDA）检测）对样品进行分析。使用Compound Discoverer软件进行多酚鉴定和多变量分析。

结果

PDA 引导下的半非靶向分析检测到蚕豆花瓣中存在 90 种类黄酮代谢物。十种花青素在很大程度上影响了花朵的颜色，但在不同花色组中含量不同的其他类黄酮（63 种黄酮醇和 12 种黄酮）似乎也影响颜色，尤其是混合颜色。

结论

对不同颜色蚕豆花的分析证实，花之间的颜色变化主要受棕色、红色和紫红色花中花青素的控制。在其他黄酮类化合物中，多糖基化山奈酚在白色和棕色花中含量丰富，单糖基化山奈酚在红色和紫红色花中常见，槲皮素和芹菜素苷是紫红色花中丰富的辅色素。

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