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一种黄皮酒配方及其制作方法组成比例

来源：花匠小妙招时间：2024-12-31 02:29

本发明专利技术提供一种黄皮酒配方及其制作方法，所述黄皮酒包括以下重量份的原料配制：黄皮100份、黄皮果皮提取物5～8份、香蕉花35～45份、火龙果花20～30份、百香果8～15份、白酒180～220份、蜂蜜4～10份。将黄皮洗干净，用盐水浸泡，晾干，去核，得到去核的黄皮果肉；选择成熟百香果，去皮，得到去皮的百香果；将香蕉花、火龙果花、粉碎，混合，加入水，超声波细胞破碎提取，过滤，收集滤液，即得复合提取液；将去核的黄皮和蜂蜜放入白酒中，混匀，密封浸泡，再加入去皮的百香果、黄皮果皮提取物、复合提取液，继续密封浸泡一个月以上，过滤，即得目标黄皮酒。本发明专利技术所制得黄皮酒，感官评价、理化指标良好，而且稳定性强，能够较长时间保持酒体澄清度，无需额外加入澄清剂。无需额外加入澄清剂。

【技术实现步骤摘要】
一种黄皮酒配方及其制作方法

[0001]本专利技术涉及果酒领域，特别涉及一种黄皮酒配方及其制作方法。

技术介绍

[0002]黄皮，芸香科黄皮属热带亚热带常绿果树，小乔木。学名Clausena lansium(Lour.)Skeels。在中国已有1500年以上栽培历史。黄皮果实营养丰富、风味独特，富含糖分、有机酸、果胶、维生素C、挥发油、黄酮甙等，具有较高的营养价值；黄皮具有独特的医药用价值，用途非常广泛，具有消食理气、解表散热、行气化痰、解毒止痛、健胃消肿和利尿等功效，民间主要主治咳嗽痰喘、气滞脘腹疼痛、疝气痛、小便不利、感冒发热、疟疾等症状。可见，黄皮功效颇多，市场需求大，黄皮种植基地规模也逐渐扩大，对其深加工需求日益增加。除了鲜吃，黄皮还可以加工制成果酱、蜜饯、饮料和糖果以及制备成果酒。其目前果酒工艺所制备黄皮酒存放过程容易产生二次混浊，存放过程酒体口感容易苦涩。

技术实现思路

[0003]鉴于此，本专利技术提出一种黄皮酒配方及其制作方法，所制备黄皮酒不但感官评价、理化指标良好，而且稳定性强，能够较长时间保持酒体澄清度，无需额外加入澄清剂。
[0004]本专利技术的技术方案是这样实现的：
[0005]一种黄皮酒配方，包括以下重量份的原料配制：黄皮100份、黄皮果皮提取物5～8份、香蕉花35～45份、火龙果花20～30份、百香果8～15份、白酒180～220份、蜂蜜4～10份。
[0006]进一步的，所述的黄皮酒配方，包括以下重量份的原料配制：黄皮100份、黄皮果皮提取物7份...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种黄皮酒配方，其特征在于，包括以下重量份的原料配制：黄皮100份、黄皮果皮提取物5～8份、香蕉花35～45份、火龙果花20～30份、百香果8～15份、白酒180～220份、蜂蜜4～10份。2.根据权利要求1所述的黄皮酒配方，其特征在于，包括以下重量份的原料配制：黄皮100份、黄皮果皮提取物7份、香蕉花40份、火龙果花25份、百香果10份、白酒200份、蜂蜜6份。3.根据权利要求1所述的黄皮酒配方，其特征在于，所述白酒为35～45度大米白酒。4.根据权利要求1
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3任一项所述的黄皮酒的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)选择新鲜成熟的黄皮，将黄皮洗干净，用盐水浸泡，取出用清水冲洗，再晾干表面的水分，去核，得到去核的黄皮；(2)选择成熟百香果，去皮，得到去皮的百香果，备...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐兵强，洪丹霞，徐春华，张娥珍，王冬梅，常丽丽，
申请(专利权)人：广西壮族自治区农业科学院，
类型：发明
国别省市：