蚕豆花怎么炸才酥

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蚕豆花怎么炸才酥

85 次浏览2012.01.17 提问

最佳答案

2012.01.17 回答

在泡发的蚕豆里加适量小苏打就可以了

其他回答(2条回答)

2012.01.17 回答

看看蚕豆的小常识吧 要使蚕豆可口，剥壳也很有讲究。一般来说，蚕豆一剥出来就应马上入锅烧炒，时间放长了，豆皮就会老掉的；还有，听老人说，剥壳出来的蚕豆是不能够用水洗的，碰到水淋，也要影响到豆子的鲜嫩度。所以老练的家庭主妇剥蚕豆荚，是拗断开了再把豆子挤压出来的，那样蚕豆就不会弄脏了。如果蚕豆剥壳出来后，发现顶头上有一条黑色的线了，那就说明蚕豆真的变老了。这时烧煮好的蚕豆就像“五香豆”一样的，往往是豆皮都皱拢来了，还不见其裂开缝。这样的老蚕豆如果将它剥成豆瓣炒着吃，或者放在米中烧豆饭吃，味道也不错。

匿名用户

2012.01.17 回答

油温要适中，太热的话会焦，太冷的话，炸不好！

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