探索生活，享受乐趣——自制豆花

用料  

探索生活，享受乐趣——自制豆花的做法  

前一晚用足量清水泡干黄豆，浸泡6～10小时

清洗泡过的黄豆，加入800g清水，用豆浆机榨汁功能打两遍（勿加热）

用过滤网/豆腐布过滤，汁渣分离（豆浆机一般配有过滤网）

分离出豆渣营养丰富，可制作豆渣饼、春卷，有时间尝试DIY

分离出的豆浆加热煮沸3分钟（烧开转小火防止溢出），倒入小一点的容器放置2～3分钟

用温水溶解一小包葡萄糖酸内酯，可用食用石膏粉/白醋/卤盐/卤水代替

将溶解后的葡萄糖酸内脂加入豆浆，均匀搅拌后静置5～8分钟

见证奇迹的时刻，香喷喷滴豆花成型啦。想吃豆腐只需再加一步，用豆腐布过滤豆花，再加压分离大量水分成型（网上卖有磨具，若想吃老豆腐，建议用卤盐点豆花）。
科普一下:制作豆腐是一个物理反应，在高温环境盐类破坏蛋白质电离平衡，从而聚集与水分离，形成豆花，豆花再挤出水分就成了豆腐！

盛到小碗里，随自己的口味，调点榨菜/紫菜+醋/酱油+葱花/香菜，味道太赞了（很像小时候的味道）
PS:全程25分钟，熟练后可控制20分钟内。家里说不如直接买一碗豆花多方便，俺表示更享受制作的乐趣，生活嘛，哈哈哈……

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