菜豆花怎么做

菜豆花

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菜豆花，也许夏天吃着有点热，但是口感清爽 参与活动: #我的夏日味道vlog#

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30~60分钟   |   配菜(中级)

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白菜（青菜） 200g

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猪肉末 200克

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辣椒面 100g

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石膏粉 适量

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香料 适量

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薄荷叶 适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图

黄豆粉用冷水泡一个小时，记得把黄豆粉搅一下，把黄豆粉搅散

步骤2/22 点击查看大图

我大概用2、3L水，倒入锅中煮开

步骤3/22 点击查看大图

石膏粉用冷水泡化，石膏粉大概5、6g

步骤4/22 点击查看大图

加入切碎的小白菜

步骤5/22 点击查看大图

搅匀，再次煮开

步骤6/22 点击查看大图

关火，倒入石膏水，轻轻搅匀

步骤7/22 点击查看大图

可以开一点点火，保持似开又未开的状态。慢慢的豆浆就会凝固了

步骤8/22 点击查看大图

用滤盆轻轻压一下，舀掉一些水

步骤9/22 点击查看大图

用刀划一下，切成大方块

步骤10/22 点击查看大图

菜豆花成型啦，感觉菜太多了重点是灵魂蘸料

步骤11/22 点击查看大图

锅里倒油

步骤12/22 点击查看大图

油热加入洋葱、小葱、香菜、香叶、桂皮、草果、八角、山奈、花椒，炸干炸香

步骤13/22 点击查看大图

炸成这样，捞出残渣扔掉

步骤14/22 点击查看大图

倒入猪肉末翻炒

步骤15/22 点击查看大图

猪肉末炒变色炒香

步骤16/22 点击查看大图

倒入辣椒面、盐、一点点白糖，翻炒均匀，火不要太大，容易把辣椒面炒糊

步骤17/22 点击查看大图

炒出红油，加入一点蚝油，炒匀就OK

步骤18/22 点击查看大图

这个辣椒臊子还可以煮面哦

步骤19/22 点击查看大图

古蔺吃豆花少不了的鱼香菜，我觉得就是薄荷

步骤20/22 点击查看大图

摘一点，和小葱一起切碎

步骤21/22 点击查看大图

撒在辣椒臊子上，加一点盐，一起和匀

最后一步 点击查看大图

这个蘸料太灵魂了，超级无敌下饭

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-04

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