自述 | 一棵葡萄藤的春夏秋冬

一杯酒，情绪万种，叶落季节，冬意更浓······

在小雪节气即将到来的十一月，北方大部分地区的葡萄园已经进入了“冬眠”。

（图片来源：souhu.com）

一瓶好酒，除了我们通常关注的产区、品种、酿造方法，还要把目光放在一直细细呵护、辛苦孕育葡萄的葡萄藤。

葡萄酒行业有一种说法:一瓶好酒，三分在酿造，七分在种植。

（图片来源：wine folly）

一年四季，春夏秋冬，葡萄藤为结出好的葡萄，她都需要付出哪些努力呢？

我们从今年春天讲起吧！

Hi！我是来自宁夏贺兰山东麓、西鸽酒庄2万亩葡萄园中的一株葡萄藤。

在这茫茫的戈壁滩，我已经坚守了20多年，见识过古长城的雄浑安静，欣赏过贺兰山脉的春夏秋冬，也孕育出了不少优质的酿酒葡萄。

（西鸽酒庄实拍图 ）

当我沉睡一整个寒冬再次醒来，在春天微寒的天气里，我开始面临孕育葡萄的第一个难关——萌芽。

首先，工人们会按照架型修剪掉我身上多余的枝条，控制产量，集中养分，孕育出风味更加凝练的果实，“断臂之痛”好像也没有那么难以忍受。

（图片来源：拍信）

然后，在和风暖阳的关照下，我逐渐长出嫩芽。新生的嫩芽就像初生的婴儿，娇弱无比，清晨强烈的阳光或是一场小小的春霜，都会使这刚开始的生命匆匆结束。所以工人们在这个时间会想出各种办法保护我。

（图片来源：baidu.com）

与此同时，我也拼命提供冬季储存的养分。因为我比谁都清楚，只有熬过这一关，嫩芽才可以恣意生长。

初夏，已经生枝长叶的我进入了葡萄生长的关键转折点——开花&坐果。

我的枝条上长出许多绿色的“花苞小球”，一簇簇的集结在一起，就像一串串的“迷你葡萄”。

有的酒友经常问我：你的花在哪儿？

“图片里这就是呀，不太像吧！”

（图片来源：souhu.com）

你们不知道吧，我开出的花可是两性花哟！不需要昆虫帮助，自己就可以完成授粉。授粉未成功的花朵会自然脱落，授粉成功的则会坐果。

（图片来源：baidu.com）

这时候，我最怕遇到下雨天，雨天不利于授粉，还会使小葡萄落果甚至得霉病。所以，每到雨天，我都用力伸展枝叶，用还稚嫩的“臂膀”来遮挡大雨对花朵和小葡萄造成的冲击。

风雨过后，地上的断枝残叶是我与风雨对抗的见证，但我顾不上疼痛，我疯狂汲取水分，为葡萄生长的下个阶段做准备。

终于，小葡萄茁壮生长，丰硕的果实压弯了我的“小蛮腰”，葡萄进入转色期，开始走向成熟。

（图片来源：weixin.qq.com）

夏天，极端天气总会不期而至。过度直射的阳光会让我身体滚烫，叶子蜷缩，甚至把葡萄晒伤；突如其来的狂风暴雨会折断我的身体、打落将要成熟的果实！

（图片来源：weixin.qq.com）

好在，今年贺兰山东麓的天气晴朗，光照适宜且充足，又有黄河水浇灌，让我能量充沛。

使得葡萄在成熟期间，果实迅速胀大，水分增多，糖分含量上升而酸度下降，葡萄的风味和单宁也在这一阶段积累。

（图片来源：weixin.qq.com）

长久的细心呵护，终于等来葡萄收获的季节。我逐渐被压弯的腰肢和开始泛黄的枝叶，换来了一串串色泽鲜艳、硕大饱满的葡萄，我欣喜若狂。

（图片来源：sohu.com）

但没到采收的最后一刻，我仍然提心吊胆，怕突如其来的一场大雨，让葡萄吸收大量水分，使其风味物质变得寡淡；也怕霜冻提前来临，令葡萄品质大打折扣。

（图片来源：西鸽酒庄 ）

幸运的是，今年的天气对我特别照顾，历经三季的酝酿，新一年的葡萄顺利采收。

之后，我的果实把故事酿成酒，待你以酒会友。

至此，我历经大半年的使命终于完成，最后，冬“至”而“眠”始。

当寒风吹落我身上最后一片叶子，只剩下干枯的葡萄藤在寒风中摇摆。枝条上黑色的暗芽是来年重生的希望，可凛冽的寒风会抽干我身体里的水分，让我一直陷入沉睡，再也无法醒来。

（图片来源：西鸽酒庄）

于是，工人们将我大部分躯干埋入地下——“埋土防寒”。这个方法虽然传统但却不失效用，但操作起来也有一定难度。

（西鸽酒庄实拍图 ）

冬天，我的枝干柔韧性基本为零，坚硬又易折。工人们只能在埋土前十分小心谨慎的将我尽量往地面按压，再用铁锹挖土，又不能伤及根系。

然后将我的枝干掩埋起来，使土壤达到40cm的高度，来抵挡贺兰山冬季-30℃的严寒。

（图片来源：deskbizhi.com）

一分耕耘，一分收获。对于我们葡萄藤来说，一年的结束是冬天，开始也是冬天，我们伴随着寒冬休眠蛰伏，也开始孕育来年的希望。

（图片来源：souhu.com）

最后，我们静待春临，花开再会！

—END—

编辑 | 酒易酒仓

封面 | 西鸽酒庄

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