花椒树落叶后到明年萌芽前这一段时间，正是花椒树冬剪的好时节。
冬剪目的：
（1）改善光照条件。疏除稠密枝、过旺的直立枝、不见阳光的背下枝、细弱枝、病虫枝，疏稀稠密枝组等，打开光路，提高树体光合效能。
（2）重新分配营养物质。通过修剪，节约营养，集中供应选留枝条、枝组的生殖生长或者生理生长，促使营养分配到需要的地方。
（3）局部枝条刺激生长。短截一部分枝条，刺激生长扩展树冠或者避免光秃带发生。
（4）调节结果和生长，促其平衡。疏除过量的结果枝，平衡生长和结果关系，结果生长两不误。
（5）塑造合理、高效、丰产的树型。有型不乱，无型则死。通过修剪，合理安排，打牢骨架，为丰产打好基础。
围绕以上五点，根据不同树龄合理冬剪，必须注意以下几点：
（1）：时间安排，花椒树落叶后到第二年萌芽前。这时养分回流或者大部分回流储藏根系或者树体，对花椒树的营养物质的消耗比较少。这时取大枝，造成伤口，通过抹药封口，不易感染病虫害。
（2）树体造型。塑造合理高效的树型，达到丰产目的。心中有型，逐步改造，不为整型而整型，也不为结果而不顾树体发展，做到整型结果两不误。避免树上树、主次不分、小老树、虚旺树的发生。调节生长与生殖生长的关系，合理负载，年年丰产。
（3）拉枝整型。萌芽前拉枝，调节生长结果关系，主枝主杆角度抬高，起带头作用，萌发新枝，扩大树冠；侧枝结果枝，拉平拉低，促进结果生长；有空间的拉到位置，占领空间，提高枝条利用率。通过拉枝，修剪才能达到应该有的目的。
不同树龄段花椒树的修剪整型
（1）栽植后一年树的修剪。
花椒树以开心型为主要树型。三大主枝或者四大主枝合理分布空间。一年生树以定主枝、培养树型为目的。
花椒树栽植后，通过一年的生长，有些具备二到四个主枝，修剪采用短截方法，在合适位置短截，萌发侧枝，促进生长。
只有一个主杆的花椒树，离地面三十公分，重新进行定杆处理。
一年生树，短截为主，多发新枝，为树体骨架打基础。
（2）两年以后到盛果期树的修剪。
这时期，整型结果要两不误，一方面整型，一方面结果。
疏除内堂徒长枝；适当短截主枝和侧枝；侧枝保持单轴延伸；主枝根据空间短截，萌发侧枝；大于三十公分的直立枝背下枝回缩或者疏除，调节生长和结果的关系，早日占满空间，为丰产打好基础。
（3）盛果期树的修剪。
七八年后，花椒树树型基本固定，株、行空间基本占满，侧枝为结果服务，主枝保持不衰为原则，目的一打开光照，目的二方便采摘。
冬季修剪
1:疏稀结果枝上过于稠密的枝组。
2:过大的结果枝组回缩。
3:对结果枝组上的细弱枝，病害枝疏除。
4:疏稀或者回缩外围大枝组，避免内堂枝组光照不良变弱。
5:适当回缩主枝和侧枝，保持生长势，避免提前衰老。
（4）衰老期花椒树的冬剪。
花椒树进入衰老期，内堂空虚，外围枝组稠密细弱，结果稀疏，满树红，每朵颗粒少，产量下降。
修剪上回缩、短截、疏除相结合，去弱留强，更新复壮。
冬季修剪
1:利用内堂直立枝，重新培养结果枝组。
2:疏稀外围结果枝组，去弱留强。
3:回缩一小部分侧枝，刺激萌发新枝，重新培养结果枝组。对老枝组的回缩更新，要逐步逐年进行，不能一次太多。
4:合理利用萌发的徒长枝，进行主枝的更新换代。逐步回缩老主枝，培养新的主枝，以新枝替换老枝，更新整个树体长势，延长结果年限。
综上所述，花椒树冬季修剪，要根据花椒树不同树龄阶段的特性，有针对性和目的性，合理利用短截、回缩、疏除、长放修剪，才能枝条分布合理，骨架牢固，通风透光，枝枝光，枝枝果，达到丰产优质的目的。
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