谷医堂科普：水果为何会腐烂？如何判断烂掉的水果是否可食用？

水果在存放和成熟过程中，可能会出现腐烂的情况。这主要是由于水果表面的细菌和真菌引起的自然分解过程所致。接下来，谷医堂带你揭晓水果腐烂的主要原因。

细菌和真菌感染： 微生物是水果腐烂的主要原因之一。当水果表面受伤或破损时，细菌和真菌会侵入水果内部，引发腐烂过程。这些微生物利用水果内部的营养物质进行生长和繁殖，导致水果变质。

氧化反应： 氧化是水果腐烂的另一个重要原因。当水果暴露在空气中时，其内部的营养物质会与空气中的氧气发生氧化反应，导致水果变质。这种变质通常表现为水果表面出现褐色或黑色斑点。

酶的作用： 水果中含有一些酶类物质，如多酚氧化酶和淀粉酶等，它们在水果成熟和腐烂过程中发挥重要作用。这些酶类物质可以加速水果中的化学反应，导致水果变质。

烂了一部分的水果不建议继续食用。特别是水果已经严重腐烂或发霉，再食用可能会对健康造成危害。

为了避免水果腐烂，谷医堂建议可以采取以下措施：

在购买水果时选择外表完整、无明显损伤的水果。

储存水果时保持干燥和通风，避免水果受潮。

定期检查水果的状态，及时处理发现的腐烂部分。

在食用水果前将其彻底清洗干净，以去除表面的细菌和真菌。

总的来说，水果腐烂是一个自然过程，但通过适当的储存和处理方法，我们可以延缓水果的腐烂过程，确保水果的新鲜和安全。

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