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香椿芽可以生吃吗如何采摘新鲜的香椿芽

来源：花匠小妙招时间：2024-12-29 08:52

　　香椿树原产于中国，野生和栽培的香椿均有，是一种受欢迎的时令蔬菜。普通栽培和矮化密植栽培的香椿，一般在清明前发芽，谷雨前后就可采摘顶芽。这种第—次采摘的，称头茬椿芽，不仅肥嫩，而且香味浓郁，品质十分好。香椿芽的营养价值是比较高的，含有蛋白质，脂肪，碳水化合物之外，还有非常丰富的维生素，胡萝卜素，铁，钙等等多种营养成分。

　　香椿芽可以生吃吗

　　香椿芽不适合生吃。

　　1.香椿中含有较为丰富的硝酸盐和亚硝酸盐，其中含有一定量的毒素，容易对肠胃造成一定的刺激。

　　2.香椿中含有较为丰富的草酸，在食用后容易出现发苦的现象，因此香椿芽不可以进行生吃。

　　3.生吃香椿芽后，容易引起肠胃不适，使胃肠道受到一定的刺激，导致消化系统紊乱，从而出现反酸、恶心等不良反应。

　　如何采摘新鲜的香椿芽

　　1.香椿第一茬椿芽一般是在清明至谷雨前后采摘，采摘时间每年的3月下旬―5月上旬是椿芽适宜的采摘季节，多数地区第一茬椿芽大致在清明至谷雨前后采摘，尤以谷雨前采收的最好。香椿芽萌发至成熟可以采摘的长度，一般为8~15cm，基部直径为1~2cm。以后每隔一周左右采收一次（茬），采收期1个月左右，不同树龄采收时间不同。