时令野蔬——香椿

时令野蔬——香椿

2019-04-18

马上到了谷雨节气，在北方有着吃香椿的习俗。民谚：“三月八，吃椿芽。”每年农历三月初八，正是香椿芽上市的大好季节，且见它那嫣红的叶、油亮的梗，诱人食欲，令人垂涎。不仅如此，香椿还有清热解毒、健胃、理气、止泻等功效，俗语说“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质”，所以在谷雨时节前吃最嫩的香椿营养价值非常高。

对于有这么高营养价值的野蔬，一般人群是都可以食用的，但是也不是每个人都能吃，和什么食物都能搭配的。

1. 香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

2. 阴虚的人吃了香椿后容易加重肝火，尤其是像糖尿病人这样属于阴虚、燥热的患者，吃了对病情的恢复没有好处。

3. 有眼疾的人，也应少吃香椿，否则会对眼部疾病的治疗产生不利影响。

与香椿“相克”的食物

1.香椿和牛奶不能一起吃，容易导致腹胀。

2.香椿属于含钾量高的食物。在服用安体舒通和补钾药时，如果与含钾量高的食物同用，容易引起高钾血症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻等症状。

3.服用维生素K时不应食香椿。香椿所含的维生素C和维生素K有相互抵消作用，既使维生素K的治疗作用降低，也使香椿的营养价值降低。

此外，香椿还不能和猪肉、菜花、黄瓜、动物肝脏等食物一起吃。你，记住了吗？

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