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周末晴好带上郑州“野菜地图”开挖

来源：花匠小妙招时间：2024-12-29 07:26

　　在郑州郊区，仅可食用的农田杂草就有70多种，经常食用的荠荠菜、灰灰菜、面条菜、蒲公英苗等野菜也有十几种。昨日，河南植物生理学会常务理事、河南农业职业学院教授贾东坡，看到本报征集野菜品种、地点的报道后，介绍了本地野菜的品种，还发来野菜照片供读者辨别。而热情的读者则提供了郑州郊区东南西北四个方向、十几处挖野菜的地点。

　　现在正是吃荠荠菜的好时节，在这里重点介绍一下。

　　荠荠菜质地鲜嫩，柔软，无特殊气味，富含水分，有助于增强机体免疫功能，还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。具有清热解毒，凉血止血，健脾明目等功效，所以有民谚说：“三月三，荠菜赛灵丹。”

　　荠荠菜苗期有较高的营养价值，因此在挖荠荠菜时要挑选没有花蕾的荠菜，这样才鲜嫩、好吃。荠荠菜根部的药用价值很高，不应去根食用。在加工时不宜久烧久煮，烧、煮时间过长会破坏其营养成分。荠荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食、体质虚寒者不能食用荠菜。在食用荠荠菜时不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠荠菜本身的清香味。

　　食用：

　　荠菜鸡蛋汤

　　将鲜荠菜洗净放入砂锅里，加清水适量，煮一段时间，打入鸡蛋2个，加入盐、味精稍煮即可食用。

　　荠菜包子

　　将荠菜600克洗净、用沸水焯后切碎，加虾皮50克，200克大油脂渣，加适量的精盐，味精、酱油、葱花、麻油、素油等拌匀成馅，然后用面包成包子。

　　[白蒿]

　　别名大籽蒿、白叶蒿，具有清湿热、退黄疸之功效。清明节前后，正是吃白蒿的时节。可以做包子、饺子馅，也可掺进玉米面蒸窝头。

　　[马齿苋]

　　别名长命菜、五行草、安乐菜、马齿苋、酸米菜、长寿菜，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目。

　　食用：

　　马齿苋炒鸡蛋

　　将马齿苋用温水泡10分钟，切成段备用。把鸡蛋打散，加入马齿苋调匀，加精盐、料酒、酱油、味精调味。炒锅洗净，加花生油、烧热，将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟，趁热佐餐食用。