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瓶栽金针菇工厂化生产的采收与加工

来源：花匠小妙招时间：2024-12-29 02:11

5 至 16 厘米长，菌盖内卷呈半球形、直径 1 至米时，即可采摘。一手按住瓶、袋口或菇床，一手轻轻握住菇，从培养基质上拔下，基部切除干净，放在适合的容器里。瓶栽产量每瓶 100 至 180 克。分级金针菇采收后即进行分级，分级标准如下。一级菇菌柄长 15 厘米、菌盖直径约在 1 厘米以下，内卷、白色（或菇体三分之二白色、三分之一淡黄色），圆整、无畸形菇、无腐烂变质、无病虫害。二级菇菌柄长 13 厘米、菌盖直径约在米以下。菌盖内卷、菇体白色（或菇体二分之一白色、二分之一为淡黄色或金黄色）、圆整、无畸形菇、无病虫害、无腐烂变质的。三级菇菌柄长短于 6 厘米或长于 20 厘米，菌盖直径不超过米，菇体金黄色或淡咖啡色，并且无畸形、无病虫害、无腐烂变质。保鲜与加工金针菇的保鲜可采用抽真空后低温（4 摄氏度）保藏，时间为 25 至30 摄氏度。另外，也可制成清水罐头、烤成干品和进行盐渍加工。专利查询

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