怎样采收金针菇？ 爱问知识人

金针菇供食用的主要部位是金针菜状菌柄，故菌柄又长又嫩者为优。金针菇的采收以菌盖开始开伞，但菌盖边缘仍稍内卷，菌盖呈笠状或球面状，菌盖直径在1厘米以内，菌柄长度达13〜16厘米时，为最适采收期。若在幼菇菌柄未完全伸长前采收，产量极低；若待菌盖完全平展，甚至在边缘呈波浪状时才采收，金针菇变成菌柄扭曲肥胖的水胖菇，虽然产量增加了，但食味不佳，也不符合商品要求。 采收金针菇时，一手握住菌袋或菌瓶，一手轻握菇丛基部，稍稍旋转即可整丛拔下。金针菇一般可采收四批左右，但产量多集中在头两批菇。后两批菇因产量低，质量差（菌柄参差不齐），经济上不合算，生产中常栽培至采收头两批菇为止。刚采收的金针菇，应按顺序整丛摆放，或切根分级后用小袋（每袋100〜150克）包装直接上市。

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