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松树蜂蜜

来源：花匠小妙招时间：2024-12-28 22:46

松树蜂蜜不同于我们常见的花蜜，属于树蜜（唐杜甫《入乔口》中有记载），是某些晚秋时节气候偏暖地区，或者出现暖秋的年份，百花凋零时蜜蜂自发采集自松树枝干连接处、叶缘渗透出的含松三糖的树汁酝酿而成的一种特殊蜂蜜。

松树蜂蜜本身富含松三糖、糊精等，但是蜜蜂不能有效消化吸收[1]，导致消化系统紊乱危及整个蜂群的安全，

而人类可以有效消化利用，因此将松树蜂蜜提取出用于人们日常饮食也是对蜜蜂的一种保护。

中国东北大兴安岭松林区域每年出现暖秋时，松林大面积流蜜[2]，但由于养蜂户分散，养蜂者出于对蜜蜂的爱护往往躲避松林，年产量仅有几十吨，形不成规模优势[3]。

除此之外，地中海气候区的土耳其产量最大，代表种类为土耳其松树森林蜂蜜（产于爱琴海沿岸，黑海沿岸也有出产），年产量可达1000吨以上；同气候类型的欧洲国家，比如希腊等，也有出产，但多以冷杉树蜜为主，德国的黑森林蜂蜜也是冷杉（松科植被）树蜜的一种。

一、与花蜜相比，不甜腻，富含松三糖（可部分水解为松二糖和葡萄糖,这也是为什么松树蜂蜜只有在口中有水分的前提下才会感到甜的原因），含蔗糖量很少，单糖含量少，但是矿物质特备丰富；口味上与我们常见的花蜜相比并无显著差别，有一点点淡淡的松香气味；

二、颜色呈现通透的琥珀褐色，本身如油脂一般稠厚；

三、不易结晶、极少出现分层，质地均匀；

四、国外养蜂业坚持长达2个月的蜂巢酝酿期，含水量低于1%，保质期极长，通常为三到五年，在适宜条件下储存十年以上的松树蜂蜜也仍具有食用价值（虽然从广义上来看所有蜂蜜的储存期都很长久）。

五、除蜂蜜本身已经被广泛证实、认可的食疗价值[4]，还继承自浑身皆可入药的松树（树汁）的理化性质（明代李时珍《本草纲目》中有详细记载）[5]，食疗作用正逐步被发掘。

目前土耳其、德国、希腊、奥地利等国的松树蜂蜜已经进入中国市场，我国国产松树蜂蜜受制于产量有限、人们的认知度不够（对蜂蜜就是花蜜的成见），一直未形成有代表性的国产品牌，亟需努力。