食品微生物学检验

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点击次数：1245     更新时间：2021-04-08

食品微生物实验室环境作为质量管理人、机、料、法、环中的重要组成部分，《GB 4789.1—2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则》该标准作为了食品微生物学检验基本原则和要求。

评价食品品质的指示菌，间接地表示食品腐烂变质的程度及劣化程度。我国常用的是菌落总数、霉菌和酵母计数。 

评价食品安全性的致病菌，常见的食源性致病菌是重要的对象微生物，如沙门氏菌、志贺氏菌、单增李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌等。目前我国食品安全国家标准基础标准和产品标准中的致病菌指标包括沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、大肠埃希氏菌O157:H7、单核细胞增生李斯特氏菌、阪崎肠杆菌等。 

评价食品的质量和安全性两方面的指示菌，包括肠杆菌科、大肠埃希氏菌（大肠杆菌）、大肠菌群、粪大肠菌群等。我国常用大肠菌群，欧美常用肠杆菌科。  

中科检测可以开展评估原料、半成品食品、最终产品和流程的安全性和功效，欢迎询价。

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