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花生芽成为市民餐桌尝鲜菜

来源：花匠小妙招时间：2024-12-28 17:07

花生芽成为市民餐桌尝鲜菜

2017-08-23 13:53:38来源：安庆新闻网115 添加收藏

　　绿豆芽、黄豆芽大家都吃过，可是花生芽尝鲜过吗?8月中旬，记者走访城区部分菜市场发现，一种新上市蔬菜花生芽现身市民菜篮子，一斤卖价近12元左右。比普通的豆芽价格贵了近五六倍。

　　记者走访时发现，在花生芽的摊位前，咨询的市民不少，真正下手购买的却不多。“冒芽的土豆有毒，这发了芽的花生能吃吗?”市民方女士拿起花生芽看了看，嘀咕了几句又放下。方女士告诉记者，这花生芽，以前也是不常见到，算是餐桌上新奇的菜了。这怎么个吃法?

　　摊主李老板就方女士的疑问回答说，其实花生芽和黄豆芽、绿豆芽一样属于芽菜。花生芽是只有生命力顽强的优质花生种子才能萌发出花生芽。花生芽外表看着像黄豆芽，却比黄豆芽粗壮了不少。颜色嫩黄，每根约四五厘米长。而发了芽的花生，是花生在储存过程因为保存不当，发霉变质后发芽的情况，这种发芽花生里的黄曲霉素含量最高，是完全不能食用的。因此，花生芽和发了芽的花生是截然不同的两种东西。

　　“花生芽凉拌、清炒都可以，口感清爽又香脆。花生芽营养丰富，算是一种高档菜。”摊主说，一般凉拌比较多，可以先用热水焯一遍，之后放凉，加少许麻油、盐、酱油、糖、醋直接凉拌即可。