人们栽培和欣赏梅花的主要对象，花

　　花，是人们栽培和欣赏梅花的主要对象，又是区分品种最重要的依据。它由花梗、花尊、花托、花瓣和雌蕊或雄蕊等组成，有单瓣、复瓣重瓣之分，有红、粉、白等色彩之别，还有碟碗、台阁等态势的不同，可给人以多方面的美感梅花的花梗绝大多数品种的都短或极短，一般长度在2毫米以下。2~4毫米长的为中长梗，5毫米以上的为长梗。

　　美人梅的花梗最长，有8~10毫米；小红朱砂等几个品种的花梗也较长，在5毫米左右。具照水特性的梅花，花梗都较长，且向下弯曲梅花的花萼，数量变化较大，多数为5个，或5~6个，也有58个的，属多萼型，如多萼朱砂、多萼宫粉。还有变萼型的，萼片在8~15个，数量不等甚至还有萼片在20个以上的，如金钱绿萼。

　　萼片颜色是绿色的，均为绿萼型品种，萼片是酱紫色的为朱砂型品种等，萼片是褐红色的为杏梅系品种，其他品种的萼片，均为绛紫色，即萼片底色为绿色，表面洒绛紫晕（绿底部分被绛紫所掩），如江梅型、宫粉型等品种。此外，有些梅花品种的萼片膜质彩化。萼片有反曲、略反曲、强烈反曲和平展等多种姿态。梅花的花托，绝大多数较小而略平展，仅杏梅类品种的花托肿大，呈钟状，如淡丰后和开运垂枝等。

　　梅花的花蕾主要有卵形、倒卵形、球形和扁球形。有的品种中心有孔，还有的品种柱头外露，如矫枝和金钱绿萼等。花蕾的颜色与花瓣相似，一般比花瓣的色泽略深。梅花花瓣的色泽、瓣数和形态，变化较多。花色有白、淡粉、粉红、红、肉红、深红、紫红、乳黄和淡绿等但花瓣真正为黄色或绿色的，目前还没有。所谓乳黄或淡绿，均为初开时的颜色，过后花瓣多变成白色或乳白色。梅花的花瓣多为圆形或扁圆形，还有卵形或阔卵形、椭圆形匙形和扇形等梅花花瓣的瓣数，绝大多数江梅型品种的为5~7瓣，是人们最早认识的梅花类型。观赏型梅花中的很多品种为复瓣（瓣数为8~14瓣）或重瓣（瓣数在15瓣以上）。

　　瓣数在40瓣以上的品种较少见但有极少数品种的花瓣数很多，如金钱绿萼一般都在50瓣左右，最多的达84瓣。2001年，中国梅花研究中心从宫粉型品种中，选育出了瓣数达65瓣的新品种。梅花瓣数越多，观赏价值越高。梅花的花径在1.5~4厘米之间，绝大多数品种的花径为2.5厘米左右。在现有品种中，金钱绿萼、多雌官粉的花径最大，达4厘米，其次为杏梅类品种，花径为3.2厘米左右。

　　宫粉型中的老人美大红红艳官粉和粉玉宫粉，朱砂型中的桃红朱砂，花径也较大，平均为2.8厘米左右。花径大，是梅花优良品种的特征之一。梅花花瓣着生状态，有层层紧叠、疏散和飞舞等。如大羽品种，花瓣特别疏散是其主要特征。重台垂枝品种花瓣在40瓣左右层层紧叠。梅花的花形，多数品种的为碟形，还有浅碗状、碗状和台阁状。如晚碗官粉、千层朱砂和扣瓣大红的花瓣，向花心扣住，形成碗状，瓣层叠砌紧密，外观较为整齐。碗形花的品种较少。台阁形梅花，是指在朵花心中又长出一朵完全小花的梅花。台阁梅花具很高的观赏价值，如红粉台阁、桃红台阁和白阁宫粉等。

　　台阁形梅花的出现，随着不同年份中气候条件和树体营养状况的不同而有变化，但仍是品种的特征之大多数梅花品种的花朵中只有1个雌蕊，但也有些品种的花朵中有2~7个雌蕊，也有雌蕊缺少成空心者。中国梅花研究中心2001年选育的一个新品种，其雌蕊多达25个，非常奇特。雌蕊有发达、不发达和退化等多种情况。

　　江梅型绝大多数品种的花内，只有一个发达雌蕊，易结果；有的梅花品种的雌蕊瓣化或形成台阁，完全不结果；有部分复瓣、重瓣型梅花有1~4个雌蕊，其中不发达的多，发达的少，如大羽、惊蛰梅、雪海宫粉等少数复瓣、重瓣型梅花，其花中雌蕊的情况就是如此，结果良好。梅花雄蕊的情况，依品种不同而有较大的差别，有长于花瓣、短于花瓣和与花瓣等长三种情况。其着生方式也多种多样。

　　有紧贴花瓣而出，呈四射状者；有紧靠花柱成抱心状，或叫聚束状者；多数品种的雄蕊为辐射状排列。梅花雄蕊花丝的颜色，有玉白、淡酒红和红色等。花药多为黄色，也有粉红和紫红等类型。有的梅花品种，其花药中的花粉已经退化，没有生活力。此外，梅花的雄蕊经常出现瓣化现象。

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