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樱桃番茄：红不过三，穗不过八

来源：花匠小妙招时间：2024-12-28 08:02

今天与大家聊的话题讲从番茄授粉到采收。称红不过三，穗不过八，乍一看很多人纳闷，什么意思呢？其实就是讲了一棵番茄开花结果的规律。先说红不过三，一棵按照正常采收的番茄植株上，不应超过三串已经转色为红色（黄色花色等）的果串，即已经开始转色的番茄果串，如果超过三串，那植株底下颜色最深的那一串就应该及时采收，不然果实会完熟，风味品质下降；而果不过八，意思就是说一个正常采收的番茄植株上，完成授粉并出现肉眼能看到果实的果穗不会超过八串，如果超过八串，那意味着番茄植株采收延迟或植株异常。当然，这个定论有两个前提，一是进入采收盛期，即植株最大负荷挂果穗数，可理解为植株挂果穗数稳定的时候，开花挂果初期，植株挂果穗数是持续增加的，采收末期，挂果穗数持续降低。二是红不过三，果不过八适用于植株单一茎干，但无论是双干还是三干整枝，每一干的番茄挂果串数都符合这一规律。下图是追拍的一串番茄从花穗到成熟采收的过程

2018年，3月8号，第四朵花穗即将开放。樱桃番茄每一串果所有的花并不是一次性同时开放，而是类似于第1、3、5、7这样的开放顺序，此时花的状态是即将开放第一朵花。

2018年，4月5号，膨大期（绿熟期），从含苞待放到坐果，此时果实颜色整体为绿色，处于膨大期，以果实直径变大为主。根据数据记录，以福特斯樱桃番茄品种为例，番茄从完成授粉坐住果（果实直径0.5cm）开始到果实直径不再变化，需要5周吗，即膨大期约5周。

2018年，4月15号，白熟期，果实直径基本不在变化，颜色为白绿色，有光泽，这是白熟期的标志。绿熟期果实主要是长个，白熟期则是转色期的前奏。

2018年，4月24号，前三粒番茄已经开始变橙黄色，在这一过程中，果实中的叶绿色分解变为类胡萝卜素，主要以番茄红素（红色）和β-类胡萝卜素（橙色）为主，番茄已经进入转色期。

2018年，4月28号，短短4天，又有另外四粒番茄开始转色，前面的三里番茄此时已经从橙黄色变为红色，初步达到红熟期的标准，此品种为串收番茄，需要整串成熟后方可采摘。

2018年，4月30号，另外两个番茄已开始变色，变色的过程依旧是从白绿色变橙黄色再到红色。细心的读者也许已注意到，这一串番茄不是完整的，有两粒番茄兄弟没保住，赫然留下了两个空缺，这两粒番茄是授粉不良在受精过程中仙逝的，对此我们默哀一分钟。

2018年，5月3号，现在有七粒番茄已经是红色了，两粒番茄是橙色。还剩下三粒番茄也开始微微变色。从栽培角度而言，剩下的三粒番茄应该在4月5号之前就应该打掉，这是因为剩下三粒番茄影响这一串番茄的整体商品性，待最后三粒番茄成熟时，最初成熟的两粒番茄已经达到完熟期，食用性开始降低。

2018年，5月4号，一天就能看到显著差别，但是值得注意的是最前面三粒番茄的颜色已经是大红色了，果实变软，表明这三粒果实即将进入完熟期应采收，但应按串采收，此时剩下的三粒番茄兄弟显然没做好准备，更加验证了，最后三粒番茄应去掉。

2018年，5月6号，修成正果，该串番茄12位番茄兄弟已经走在包装的路上了。应该注意的是，串收番茄通常剩余最后两到三个没有完全转色的时候就应该采收，因为等所有果实完全转色后，最前面的番茄已经是过了完熟期，风味已然下降。

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番茄从授粉到采收，通常定义上分绿熟期（膨大期）、白熟期（转色期）、红熟期和完熟期，根据数据统计，从花穗开放到坐住果需要一周时间，绿熟期通常持续五周时间，白熟期与红熟期两个时期约需要两周，总计需要八周，当然这些进程受温度、光照、水肥与植物自身生长等因素影响，通常夏季要比冬季生长速度快一些。

在番茄枝干上，永远都是每两穗花果之间有三片叶子，番茄每周会长出三叶一花，生长速度同时也受温度、光照、水肥与植物自身生长等因素影响，夏季生长速度快，可能达到每周1.2穗花，冬季生长速度慢，平均每周一穗花。下面我们进行简单的计算，按照授粉坐果需一周，果实膨大需五周，果实转色需两周，第九周采收，每周着生一穗花序。
起初：作为番茄植株第一穗花，花穗A出现，即将开放。第一周后：A基本完成授粉并坐果，B出现即将开放。第二周后：A进入果实膨大期，B完成授粉坐果，C出现即将开放。第三周后：A果实膨大期，B进入果实膨大期，C完成授粉坐果，D出现即将开放。第四周后：A果实膨大期，B果实膨大期，C进入果实膨大期，D完成授粉坐果，E出现即将开放。第五周后：A果实膨大期，B果实膨大期，C果实膨大期，D进入果实膨大期，E完成授粉坐果，F出现即将开放。第六周后：A果实膨大期，B果实膨大期，C果实膨大期，D果实膨大期，E进入果实膨大期，F完成授粉坐果，G出现即将开放。第七周后：A进入转色期，B果实膨大期，C果实膨大期，D果实膨大期，E果实膨大期，F果实膨大期，G进入果实膨大期，H出现即将开放。第八周后：A转色期，B进入转色期，C果实膨大期，D果实膨大期，E果实膨大期，F果实膨大期，G果实膨大期，H进入果实膨大期，I出现即将开放。第九周后：A红熟期可采收，B转色期，C进入转色期，D果实膨大期，E果实膨大期，F果实膨大期，G果实膨大期，H果实膨大期，I进入果实膨大期，J出现即将开放。第十周后：A完熟期已采收，B红熟期可采收，C转色期，D进入转色期，E果实膨大期，F果实膨大期，G果实膨大期，H果实膨大期，I果实膨大期，J进入果实膨大期，K出现即将开放。总结，当番茄植株从第十周后，番茄植株果穗数基本稳定，开始转色的果串有B,C与D，坐住果的果穗有B,C,D,E,F,G,H,I与J，总计九串，按照成熟期B处于红熟期应采收，此时植株有果串八串，之后，每周着生一穗花序，同时采收一串果实，即红不过三，穗不过八。

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