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广东省农村科技特派员风采(59)｜王超：地方特色与科技扶贫有机结合，激起“果香四溢”

来源：花匠小妙招时间：2024-12-28 06:50

编者按：

有这么一群人，他们活跃在乡间，架起农民与科技的“金桥”；

有这么一群人，他们用脚丈量大地，把论文写在大地上；

有这么一群人，他们不忘初心，践行使命，只为农业科技真正落地；

他们，便是广东省农村科技特派员。

近期，广东省科学技术厅与南方农村报将在南方+推出广东省农村科技特派员和组织实施单位系列报道，展示我省农村科技特派员风采，树立农村科技特派员和组织实施单位优秀典型，凝练经验做法，进一步推进人才下沉、科技下乡、服务三农。

广东省农村科技特派员

王超——暨南大学食品科学与工程系副教授

自2019年初开始，王超及团队利用寒暑假、节假日和周末时间深入基层，进村入户、走到田间地头，积极开展农业科技下乡服务。团队深入了解地方农业发展情况，探索地方特色农业新规划与科技扶贫模式化特色化结合，为乡村振兴和精准脱贫贡献“暨南力量”。

王超所在的暨南大学果蔬营养加工团队主要服务河源市东源县三洞村广东北部6家农村社区。在科技活动推进中农村科技特派员团队“不忘初心、牢记使命”，按照《农村科技特派员下乡倡议书》的总体要求，紧贴主要任务清单，不畏艰苦，深入农村开展一些技术服务。

农村科技特派员团队深入农村，对主要服务的农业产业基地和农村社区进行了深入调研，通过资料收集、走访群众、基本掌握了社区存在的科技问题，获得了第一手调研资料，并针对存在的问题进行了全面梳理和针对性解决，后续又对收集到的农产品带回实验室进行技术开发和研究，为当地的农产品产业化开发奠定了基础。

补短板，提升农产品附加值

河源市黄村镇三洞村，地处东源县东北部，距离县城约96公里，全村共有10个村民小组，528户2831人，包括46户179名贫困人口。山林面积达94%，历史上，交通不便、农业基础设施薄弱成为这里产业发展滞后的重要原因。但是自从广东省科技厅驻村扶贫工作队入驻后，三洞村发生了翻天覆地的变化。

村集体收入从五年前的3.5万元增长到30万元，46户贫困户也全部达到“八有”标准，脱贫率100%。目前,村里拥有三华李种植、山楂种植、优质鸡养殖、腐竹加工、农家乐等众多特色项目。但是三华李和山楂的深加工方面存在短板，提高两种水果的附加值，开发系列特色优质产品是目前急需的发展方向。

根据“一村一品”政策，三洞村种植山楂500亩，年产山楂100万吨。但山楂贮期短、易腐败、产地偏僻、难以及时运输销售，致使农民增产不增收。另外，目前工业化程度与产能高的食品加工技术，其投资大，难管理，不适宜产地规模的山楂加工。因此，该村迫切需要投资少、易管理、及时在产地实施的加工转化增值技术。

针对上述问题，王超依据当地的产业情况，制定了紧密合作、协同创新的具体实施方案，并带山楂样品回实验室进行理化品质特性测定和加工技术的开发，并进行了生产工艺的实施，为实现山楂的产业化奠定了基础。

以王超为首的暨南大学农村科技特派员团队携带实验室及中试生产的山楂及三华李产品及生产技术再赴三洞村，与村民们介绍产品、技术及生产成本等，并专门做了《山楂及三华李深加工技术》专题报告，介绍了暨南大学农村科技特派员科技下乡的情况，介绍了食品科学与工程系近年来在水果深加工特别是超高压果汁、高品质果酒果醋取得的重要进展，并携带食品系中试车间生产的三华李超高压果汁供与会人员进行品尝，果汁果香浓郁，得到在场村民的一致好评。“这些促进乡村产业振兴的政策、技术和方法，十分接地气”。省科技厅驻三洞村第一书记许志农表示。参加座谈会的村干部、村民代表也表示增长了见识、理清了思路。

近日，暨南大学农村科技特派员团队再出发，奔赴帮扶的三洞村开展腐竹厂生产HACCP管理及质量控制，包括腐竹生产工艺流程、建立文档记录归档保存制度、技术要求和检验方法等。

办培训，科技助力富民兴村

暨南大学农村科技特派员团队调研帮扶南雄市古市镇丰源村、南雄市珠玑镇的古田村和灵潭村3个省定贫困村，开展技术指导、技术服务和专题培训3场。在古市镇丰源村，农村科技特派员团队从莲藕洗涤方法、机械化采收、上市时间、种养殖方式进行系统化培训。在南雄市珠玑镇古田村，团队对大棚葡萄、无花果、沃柑、柚子等水果栽培与采后保鲜的关系以及旱改水水稻栽培中的问题做了详细解答。

此外，王超还协助暨南大学其他农村科技特派员团队，解决果蔬加工的重要问题。广东省梅州是沙田柚和蜜柚是全国最大的柚子种植基地，特别是梅县是全国最大的沙田柚生产基地，目前全县已经种植25.7万亩，总产达27.7万吨。目前农户主要是以采摘出售鲜果为主，不少企业嗅到了这一商机，率先开展了沙田柚的深加工，目前已经开发出部分饮料和食品。但这些产品只利用了果肉，忽视了柚皮。