洪湖莲藕，你真的了解吗？

生吃清甜可口

炒食香脆柔滑

煲汤粉糯清甜

deng~deng~deng~

谜底揭晓

它就是洪湖莲藕

你猜对了吗

提起洪湖

第一反应想到的就是洪湖莲藕

那洪湖莲藕你了解多少呢

洪湖莲藕科普小课堂开课啦

一起来学习吧

▼▼▼

历史渊源

洪湖历史上属云梦泽东部的长江泛滥平原，地势低洼，在地质反复演变过程中，大量的水生动植物沉积，产生了富含有机质和氮、磷、钾的丰富的腐殖层，近千年的水生植物的沉淀孕育出肥沃的青泥巴土壤，适合莲藕生长。洪湖莲藕的历史悠久，可追溯到2300多年前。相传在元代中叶，洪湖淤填形成之后，当地就已种植莲藕。清道光十九年（1839年），陆建瀛曾精选洪湖青泥巴莲藕进贡，道光皇帝对其赞不绝口。

特色青泥巴

青泥巴土壤肥力足，质地细腻柔软，抓肥能力强，为湖北洪湖所特有。洪湖是湖北省最大的湖泊，全国最大的湿地保护区。青泥巴土壤的形成与其漫长的地质演变过程有关。

“洪湖青泥巴出好藕”，在湖北妇孺皆知。青泥巴土壤非常适合莲藕生长, 在这种环境中长出的莲藕不用施肥、打药，就能长得长而饱满。它们中脆藕脆爽，粉藕粉糯，蛋白质含量较高，营养丰富。尤其煮汤易烂，汤汁鲜甜。

莲藕品种

洪湖莲藕的种植品种以鄂莲系列为主，这些品种是武汉市农科院蔬菜研究所对洪湖本地优选品种提纯复壮选定的。其中，鄂莲5号、鄂莲8号、鄂莲9号（“巨无霸”莲藕）是主要的种植品种。

鄂莲5号（“3735”莲藕）

（图源网络）

属早中熟莲藕品种。株高160~180厘米，主藕节间数5~6节，长约120厘米，直径7~9厘米，横断面为椭圆形，藕肉厚实，通气孔小，表皮黄白色，节间粗壮。该品种适应性广，抗逆性强。炒食甜脆，煨汤易粉，品质优。

鄂莲8号（“0313”莲藕）

（图源网络）

属晚熟莲藕品种。植株高大，株高180~200厘米，单支整藕重3.0~4.0千克，主藕重约2.5千克，主藕节间数5~6节，主藕长90~110厘米，表皮白色，皮孔凸现，主藕节间形状为圆筒形、较均匀，商品性好。煨汤口感粉。淀粉含量高,每100克鲜样约含淀粉14.2克，可用于生产藕粉。该品种也可作为采收藕带的优良品种，其藕带粗、白、脆、嫩。

鄂莲9号（“巨无霸”莲藕）

（图源网络）

属早中熟莲藕品种。株高约180厘米，主藕长约97厘米，单支整藕重约3.9千克，主藕重约2.4千克，子藕粗大。节间粗壮、中间通气孔小。主藕节间数5~7节，表皮黄白色，主藕节间形状为中短圆筒形。淀粉含量丰富，具有香、脆、清、利等可口特点，可生食亦可熟吃。该品种具有产量高、商品性好等特点。

生长过程

莲藕是多年生宿根植物，在一个生育周期内，它都要经过萌芽、展叶、开花、结实、结藕、休眠等生长发育阶段。在生长发育初期是先长叶后开花，到中期则是叶、花同出。开花结实也不像其他植物那样整齐一致，而是陆续开花，陆续结果，蕾、花、果、叶常可以同时并存于同一植株。终花以后，进入生长发育后期才开始结藕。

（点击查看大图）

区分粉藕脆藕

01、看粗细

一般体型匀称较长的是粉藕，体型节短粗胖的是脆藕。另外，掂起来比较重手的，说明里面淀粉含量高，那么就是粉藕；掂一掂比较轻，那就是脆藕了。

02、看表面

颜色比较深，偏黄或偏粉红色，而且光泽黯淡的是粉藕。表皮颜色亮白，光滑洁净，看起来更新鲜的就是脆藕。

03、看藕丝

在菜摊购买时，可以问下菜摊老板是否允许掰断，把莲藕掰开后，丝比较多的是粉藕。反之，丝较少的是脆藕。

叮铃铃~

本次的科普小课堂就到这了

你学会了吗？

还要记得分享给家人朋友哦~

（湖北日报客户端通讯员洪融宣）

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