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【安全知识】预防野生鲜蘑菇中毒知识新闻

来源：花匠小妙招时间：2024-12-28 04:18

    据资料介绍，我国目前已知可食用蘑菇有300多种，毒蘑菇100多种，其中可致死亡的至少有10种，它们多生长在树林及杂草丛中或公园的树下。由于毒蘑菇与食用蘑菇外形相似，辨别起来非常困难，所以容易发生误食中毒。
    一、毒蘑菇中毒临床表现
    　　据国家食品药品监督管理局专家介绍，毒蘑菇所含毒素为蕈毒素。因其含有毒成分不同，中毒后的症状在临床上可分为5种类型：
    　　一是胃肠型：潜伏期为30分钟至6小时，有恶心、剧烈呕吐、腹泻等症状。
    　　二是神经精神型：潜伏期10分钟至2小时，除胃肠炎症状外，还有流涎、流泪，严重者可出现幻觉、精神错乱等。
    　　三是溶血型：潜伏期为6至12小时，可出现急性贫血、黄疸、肝脾肿大、血红蛋白尿。
    　　四是脏器损害型：潜伏期10至24小时，临床上分潜伏期、胃肠期、假愈期、内脏损害期和恢复期。应特别注意假愈期，此时病人无任何症状，但毒素正向肝肾内脏侵犯，病情恶化较快，可导致死亡。
    　　五是光过敏性皮炎型：潜伏期约24小时，与光接触部位皮肤肿胀，指尖剧痛，指甲根部出血，嘴唇肿胀外翻。
    　　二、分辨识别
    专家提醒，识别蘑菇是否有毒是一项非常专业的技术，即使是专家，有时可能也需要用到专业的仪器才能将外形相似的品种分辨开来。不要尝试用听来的所谓的“民间偏方”去分辨毒蘑菇，因为很多方法都是讹传，没有科学依据。很多人自以为能够分辨，结果导致误食毒蘑菇。所以，要避免中毒事件的发生，最重要的就是不要自行采摘野生蘑菇吃。
    三、中毒了怎么办
    当误食了毒蘑菇后，最关键的是要尽快到医院接受治疗，否则会引起严重的后果。不能马上去医院的，患者可采取一些自救方法，应尽早采用催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法，迅速排除毒素。
    四、预防
    预防毒蘑菇中毒的关键是不采、不买、不卖、不吃野生蘑菇，千万不要盲目相信所谓的鉴别方法。餐馆、食堂、旅游景区饭店、农家乐等各类餐饮单位要加强自我管理，严格把好原料进货关，并做好原料进货登记台账；严禁采摘、采购野生蘑菇，严禁使用野生蘑菇作为食品原料加工制售餐饮食品，确保不发生中毒事件。