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秋后雨多，遇见这菜别犹豫，10元一斤，营养比香菇高，炖汤特鲜

来源：花匠小妙招时间：2024-12-28 04:18

导语：湖南秋季特产多，雨下得越久这菜越鲜美，10元一斤，比香菇还好吃，秋后雨多，遇见这菜别犹豫，10元一斤，营养比香菇高，炖汤特别鲜

“靠山吃山，靠水吃水”秋后，羡慕住在水边的朋友能够享受肥美水产的同时，又庆幸自己住的地方是靠山的，秋后从山里获得的美味特产更是数不胜数，9月份，南方下了差不多10来天的秋雨，一直是湿嗒嗒的，没有想到在这样的气候条件下，竟有一种独特的食材在肆意生长，雨停后，市场全是卖这种菜的，秋后尝鲜可不要错过了。

这种食材就是松树菌，又名松菇、松口蘑等，日本国称其为“松茸”，是名贵的野生菌，它里面含有多种氨基酸、矿物质、维生素等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的素食品，食用之后能促进人体对其他食物营养的吸收，虽说一年当中春、夏、秋都能采食各种野生蘑菇，但由于松树菌生于松树林里，生长时对周围环境的温度和湿度要求特别高，只有达到一定的条件之后才会长出来，所以只有在春季和秋季才能见着它的影子。

特别是秋季，天气刚由燥热转为凉爽，再加上充沛的雨水滋润，于是促使松树菌大量的生长出来，雨下得越久这菜就越鲜美，松蘑肉质肥厚，味道鲜美滑嫩，不但风味极佳、香味诱人，不仅味道鲜美可口，还具有一定的药用价值，比香菇好吃。湖南秋后的山里特产多，只要愿意付出努力，总会有着不一样的收获，市场上卖松树菌的人，大多都是一些上了年纪的老人家，他们更懂得这种美味的来之不易，更懂得感恩大自然的馈赠，当然也更懂得如何享用才能让它的鲜味发挥到极致。在遇到识货顾客时，还会特意叮嘱一定要煮熟，多煮一会，煮得越久味道越鲜。

老家山里几乎全是松树，秋后便成了松树菌的盛晏，价格也不贵，只要10元一斤，秋后遇见这菜别犹豫，它的营养比香菇还要高，用来炖汤味道特别鲜。今天悦悦则是用松树菌，莲藕来炖大棒骨，食材并不复杂，只要洗净处理好，倒入锅中，然后一切就交给时间了，鲜味就在那一个个沸腾的气泡中慢慢的渗了出来，溶入了汤水当中，热气腾腾的一大锅鲜汤，在微微带有凉意的秋夜里显得格外馋人，不喝它个2-3碗，才不罢休呢！

食谱名称：【松树菌莲藕炖大棒骨】

准备材料：大棒骨1300克，松树菌750克，莲藕300克

辅助材料：红枣100克，生姜1块，香葱2根，香菜2根

制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：现在的猪肉价格还是很高的，大棒骨要25块钱一斤，买了两根完整的花了65块钱，有点小心疼，只是让老板对半砍断，买回来之后直接给它泡入清水里面，泡至盆里的水变成粉红色的时候，冲洗干净继续泡，把表面的肉泡至发白就可以控干水分了，这样子就是为了把大骨里面的血水泡出来，同样也是能够起到去腥的作用，泡过后的大棒骨就可以直接下锅，不用再焯水了。

【第二步】：松树菌买回来之后先给它挑一下，把质量不好的挑出来，根部发黑的地方剪掉，

放入水盆里面，记得放食盐浸泡30分钟，把表面的脏物抓洗掉，冲洗干净之后放在一边控干水，莲藕洗净削皮切成一厘米左右的厚片，

接下来炒锅烧水，水开之后把松树菌倒入锅中焯一下水，煮出浮沫之后给它倒出来冲干净就可以了。

【第三步】：接下来把大棒骨，莲藕，红枣，生姜，还有焯过水松树菌全部倒入大锅里面，再倒入没过食材的清水，喜欢喝汤的朋友呢，可以多倒一些水进来，注意水最好要一次加够，这样子在中途的时候就不需要加水了，我家里的砂锅不够大，所以我这次是用高压锅来炖的，盖上盖子之后取掉了顶子，用大火煮开，然后再转成中小火慢慢炖煮40分钟。

【第四步】：时间到了之后就可以闻着锅里飘出来的鲜香味了，用大锅炖汤就是方便，即不用担心水不够，还不用担心会溢出来，最后只要把表面的浮沫撇干净，然后放少许食盐提味，撒上葱花和香菜就可以直接出锅装盘了，这样子做出来的汤菜味道鲜美，营养丰富极了。

悦悦制作小心得：（注意事项）

1.在用菌类食材炖汤的时候，调味的时候不需要再放鸡精或是味精，只要放少许食盐就行，因为它们本身就是自带鲜味，比任何调味品还要强得多。

2.松树菌是一种野生菌，生长环境非常的潮湿，烹饪之前一定要清洗干净，遇见变色或是有异味的一定要挑出来扔掉，不管是炒还是炖，都必须把它彻底煮至熟透，那样食用起来才更有益于营养吸收。

结语：湖南秋季特产多，雨下得越久这种菜就越鲜美，遇见后可不要犹豫了，价格只要10元一斤，实惠又美味，比香菇还要好吃，用来炖汤味道特别鲜！

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