2022新鲜松茸一涨再涨！专家说今年不可能跌，还要涨！

大自然总是慷慨又守信

一到雨季

带着极致鲜气的野生松茸

噌噌噌破土而出

吸引着无数商家和食客寻鲜而来

它是世界上最珍贵的天然药用菌类--松茸

有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽

2022年的松茸价格大涨，而且跟往年不一样的是今年的松茸就是在8月的高产期也是不断在涨价，原因主要是有两点，一是今年产量小，四川和云南是松茸的主要产地，今年量非常少，少到香格里拉出规定都不允许采摘3厘米以下的松茸，另外日本等地大量从中国进口松茸也推高了松茸的价格，有专家表示看今年的情况，想再等降价购买新鲜松茸几乎不可能了。那么产地的松茸到底要多少钱一公斤呢？

稀缺！野生菌中的“大熊猫”

大约7000年前，松茸诞生于我国云南香格里拉原始森林中。然而到今天为止，都没有人工培植松茸的成功例子。

生也难，长也难

松茸对生长环境的要求非常苛刻，它只能生长在没有人为干预的原始森林中，松茸在土壤中的孕育时间需要5-6年，而松茸一旦长出，就必须在3-5天内采挖完毕，才能保证新鲜和营养。

出土前需要充足的雨水，出土后需要立即得到充足的光照，另外温度、虫伤、暴力采摘伤害等因素对松茸的生长也会产生直接的影响。所以才说，每一支松茸的诞生都是造物的奇迹。

走1公里只能采1朵

松茸采摘需要缘分和运气。松茸生长季，藏民们会在凌晨两三点起床，戴上头灯，开始一天的寻茸之旅。一路摸黑踉跄爬到云顶山峰，一路用刀拨砍挡路的树枝荆条，一路细细辨认藏在土里草间的菌头。

起早贪黑12个小时，采摘不到一斤也是常态。就像《舌尖》里介绍的那样，平均走一公里，才能采到一朵松茸。其中的辛苦，可想而知。

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吃一点，少一点

由于生态环境的不断恶化以及不规范的掠夺式采集，松茸资源日益枯竭，产量逐年递减，我国新鲜合格松茸的平均年产量也不足1000吨，加工干货的产量更是比珍贵的冬虫夏草还要少很多。

不是每一朵松茸，都来自香格里拉

挑松茸，先看产地

产地是决定松茸品质的核心要素，受海拔高度、森林树种、树龄、土壤、气候等因素的影响，不同产地的松茸品质相差很大。目前，国际市场公认的中国优质产茸区是香格里拉，也是《舌尖上的中国》的松茸拍摄地。

香格里拉松茸产于横断山脉的原始混生林中，品质优良，是连续30年的出口冠军。皑皑的雪山与柔美的草原相伴，郁郁葱葱的松木与高海拔原始森林共生，远离工业及生活污染。自带清香属性的松木根系下生长的松茸鲜嫩肥美，远胜他处。

严格分级多重美味

松茸的大部分营养都存在于菌盖里，开伞后孢子散播，营养也随之流失。我们精选不开伞松茸，朵朵出口品质。顺丰空运冷链，从产地新鲜直达餐桌！

可根据个人喜好和需求选择不同尺寸松茸：5-7cm是松茸口感最紧实的时期，适合做刺身或焗、烤、煎。7-9cm松茸比较送礼、适合做刺身、煎、烤、煲汤。

△松茸保鲜方法

食物是人与生活最紧密最幸福的联结，所有的饥饿与空虚，都会在美食入口的瞬间被击散。

找个美好的周末，为家人煲一锅松茸汤，邀朋友一起吃松茸焖饭，为身心疲惫的自己煎上一盘黄油松茸……来自大自然深处的美味，让我们感受到满足与欢欣。

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松茸食谱

1 酥油煎松茸

松茸刺身所带有的泥土香并不是人人都爱，但煎松茸的香气绝对是无人能敌。香浓口感的爱好者有福咯，将松茸切成2-3毫米的薄片，煎至两面呈金黄色，即可出锅享用。

2 青稞松茸煎饼

煎完的松茸还能用来搭配不同的料理，比如说同样具有香格里拉风味的青稞松茸煎饼。将A料（低筋面粉 78g、青稞粉 38g、糖30 g、小苏打1 g、泡打粉1.6 g、盐1 g）与B料（鸡蛋1个、黄油20 g、牛奶82 g、酸奶82 g）混合并搅拌均匀，用摊饼的方式制作，再放上煎好的松茸片即可。

松茸食谱，

3 鲜松茸蔬菜沙拉

在生食的沙拉菜中非常适合加入煎完的松茸来丰富口感、均衡营养。大家可以加入自己喜爱的沙拉菜、蔬果。适合夏天的简单沙拉，有了松茸的加入，瞬间高级感满满。追求饱腹感的话，还可以加入轻盈的主食，像是营养丰富的藜麦。

4 松茸青稞意式烩饭

松茸虽然珍稀，但料理方式却可中可西、可甜可咸。用松茸来做意式烩饭那叫一个鲜美。提前将青稞和米饭蒸熟备用。先炒洋葱和大蒜调香，蕃茄丁炒干，少许糖提鲜，加入准备好的青稞和米饭混炒至软硬适中，按各自喜欢的口味调味即可。

5 电饭煲松茸焖饭

懒人或是厨房小白也可以用电饭煲代劳。将松茸切丁，稍作炒制，再加入提前泡过水的米饭，入锅与松茸丁炒匀，再一起放入电饭煲煮熟即可。鲜香的松茸焖饭搭配上油煎松茸一起，便是这个夏天最鲜美的滋味。按照个人喜好，还可加少许酱油提鲜。

6 鲜松茸刺身

喜欢品尝松茸原味的话，松茸刺身是最好的方式。刺身对松茸本身的品质要求很高，粗细均匀、香气浓、饱满紧实、无虫洞、不开伞的新鲜松茸才最合适。用非铁质的刀将松茸切成2至3毫米的薄片，然后蘸着刺身酱和少许芥末享用，或是直接品尝松茸淡淡的土香都是很高级的吃法。

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