关于预防野菜和野生蘑菇食物中毒的风险提示

春暖花开，万物生长，尤其是野菜、野生蘑菇生长旺盛，但食用不当，极易引起中毒，甚至危及生命。对野生蘑菇中毒，尚无明确的特效解毒剂，加强预防是关键。为避免该类事件发生，恭城县食品安全办特发布以下风险提示。一、采食野菜和蘑菇“三注意”

一是对不认识、难以辨别或来源不明、异味很重野菜和蘑菇不要采摘和食用；二是加工烹饪蘑菇时，每次最好只加工一种，且加工时一定要先洗净再煮熟、煮透；三是不要盲目迷信某些野菜和野生的“养生”“保健”“治疗”功效，且不宜大量食用。二、食品生产经营者对野菜和野生蘑菇应做到“三不”

由于有毒蘑菇与普通蘑菇很难鉴别，食品生产经营者为预防食物中毒对不认识的野菜和蘑菇应做到“三不”，即不采摘、不加工、不经营。学校食堂、单位食堂、工地食堂、集体用餐单位、大型会议活动、农村自办宴席等集体用餐不得加工烹饪野菜和野生蘑菇类，防止群体性食物中毒事件的发生，确保公众饮食消费安全。餐饮服务单位采购蘑菇食材应严格执行进货查验、索证索票、台账记录等食品安全自律制度,严把进货关。三、误食野菜和野生蘑菇中毒后应及时救治

误食有毒野菜和蘑菇后出现恶心、头晕、呕吐、幻视、幻听等不适症状应立即前往医院治疗，也可立即采用简易的方法进行催吐、洗胃、灌肠等进行前期处理，尽快排出体内尚未被吸收的残余蘑菇从而减轻有毒物质的吸收，防止病情加重，并尽快到医院进行诊治。

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