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珍惜生命，请勿采食野生蘑菇！

来源：花匠小妙招时间：2024-12-28 04:07

郴州市地处亚热带地区，拥有良好的森林生态环境和优越的水热条件，非常适合蘑菇的生长，夏秋季节，野生蘑菇进入生长旺期，其中有毒蘑菇种类繁多，其形态与可食用蘑菇极其相似，令群众难以区分，一旦误食，发病后病死率高，对群众身体健康及生命安全危害极大！

（一）常见毒蘑菇种类

（二）毒蘑菇的识别误区

误区一：鲜艳的毒蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒

错！根据颜色与形状不能简单区别蘑菇是否有毒，比如褶孔牛肝菌是颜色鲜艳的食用菌，而灰白色的灰花纹鹅膏是毒蘑菇。

误区二：长在潮湿处或家禽粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒

错！干净的树下一样可以长毒蘑菇，比如鹅膏、口蘑、红菇中一些有毒种类也可以生在松林中。

误区三：毒蘑菇跟银器、生姜、大米、生葱一起煮，液体变黑有毒，颜色不变则无毒

错！“银针验毒”是小说和电视情节，可以验砷化物（比如砒霜、硫化物，但蘑菇毒素多为生物碱，不能与银器发生化学反应，不能产生颜色变化。

误区四：有分泌物或受伤变色的蘑菇有毒

错！有不少毒蘑菇受伤后，不分泌乳汁，也不变色。而有的食用菌，比如多汁乳菇，可以分泌液体并变色。

误区五：被虫叮咬过的蘑菇没有毒

错！许多剧毒的鹅膏成熟后同样会生蛆、生虫。

误区六：表面粗糙、突起，菌柄有环或有菌托的是有毒的

错！许多毒蘑菇看起来很普通，比如剧毒的毒粉褶蕈。

误区七：毒蘑菇水一泡就变浑，无毒的泡在水里是清澈。

错！变浑是因为蘑菇含有浆液，既可能是有毒的，也可以是无毒的。很多毒蘑菇泡水也不会变浑。

误区八：毒蘑菇有土豆或萝卜味，无毒蘑菇为苦杏或水果味

错！蘑菇的气味不仅和品种有关，也和生长的环境有关，毒蘑菇和无毒蘑菇的气味无法分辨。

误区九：毒蘑菇做熟就没有毒了

错！毒蘑菇毒素毒性稳定且耐热，一般烹调方法根本无法破坏，加入其它的作料，比如大蒜、生姜等，也不能破坏毒素。

误区十：我以前年年在这棵树上采蘑菇都没有毒

错！曾经有一家四口人全部被毒蘑菇毒死，就因为他们年年在同一棵树采同一种蘑菇，从来没有出现问题，但是偏偏有一年可能受环境变化的影响，出现了毒素，造成惨剧。

（三）毒蘑菇死亡病例

近年来，野生蘑菇中毒事件频发，2021年湖南省疾控中心审核通过上报国家毒蘑菇相关食源性疾病暴发事件187起，发病592人，死亡7人，其中郴州市发生21起，发病78人。2020年6月8日永兴2个家庭6人误食野生蘑菇中毒，1名儿童死亡。2021年6月2日，嘉禾12人误食野生蘑菇中毒。2022年3月20日，永兴3人误食野生蘑菇中毒。

（四）蘑菇中毒如何自救？

蘑菇中毒如何自救？

1.催吐：应在条件允许情况下尽快催吐；

2.立即到正规医院救治，最好携带剩余蘑菇样品，以备进一步诊断治疗。

蘑菇中毒的医院内救治：

1.联系相关专业人员对蘑菇进行鉴定；

2.尽快开展毒物清除技术，如洗胃等；

3.蘑菇中毒无明确特效解毒剂，以对症支持治疗为主。