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2023年北京市白菜冬季贮藏技术指导意见

来源：花匠小妙招时间：2024-12-28 01:15

　　目前本市大白菜已陆续进入收获期，由北部山区向南部平原地区依次进入收贮阶段，为了降低大白菜冬季贮藏损耗，提高生产主体效益，提出以下技术指导意见。

　　一、贮藏特性

　　大白菜的适宜贮藏温度为0～1℃、相对湿度95～98％。低于0℃会发冻害，高于5℃容易腐烂。贮藏期间的损耗主要有脱帮、腐烂和失水等。不同品种大白菜的耐贮性差异较大，一般中、晚熟品种比早熟品种耐贮藏，需长时间贮藏或长距离运输可选择耐贮运品种。

　　二、适时采收

　　适时采收是做好大白菜贮藏的基础，直接上市销售的可根据市场情况确定采收时间，需要进行贮藏的宜在立冬前后采收，北部山区可提早采收，南部平原地区可适当延后采收。采收过早易因受热而脱帮，采收过晚，易受冻。采收前7～10天停止浇水，贮藏的大白菜应选择成熟度为“八成心”的菜棵为宜，避免因成熟度过高造成叶球开裂。

　　三、科学预贮

　　大白菜采收后先在田间自然晾晒2～3天，晾晒的程度达到外叶不易折断为宜，摘除黄帮、烂叶，不黄不烂的叶片要尽量保留。预贮后若外界气温尚高，应把菜棵码放到背阴处，待气温下降至1~2℃时方可入贮。

　　四、贮藏方法

　　应根据大白菜贮藏数量、贮藏时间和贮藏条件等情况，因地制宜选择堆藏、沟藏、窖藏和冷库贮藏等方法。

　　1.堆藏

　　在露地或棚内，将菜棵整齐堆码成垛，垛高1～1.2米，行与行之间留有空隙以利于通风和降温。菜垛外部覆盖草帘或棉被，气温偏低时，加厚覆盖物；气温偏高时，减少覆盖物。贮藏期间需多次倒菜，气温偏高时需3～4天倒一次，气温偏低时可5～6天倒一次。

　　2.沟藏

　　选择朝阳、干燥、排水良好、运输方便地方，挖宽1～1.5米、深1米左右（菜棵上部略低于当地冻土层）的沟，沟壁垂直，将挖出的土，放在沟的两旁，作为土埂防风，提前挖好晾晒干燥。将菜棵底部朝下直立码放在沟内，入贮以后随着外界气温的降低可分次覆土保温，也可在上面覆盖草帘或棉被，覆盖物要随着气温的下降而加厚，覆盖厚度要保证表层菜棵不被冻伤。成熟度较差的可结合沟藏进行假植贮藏，将菜棵带根码放在沟内，其他操作环节可参考沟藏。