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鱼腥草有何功效及食疗方？

来源：花匠小妙招时间：2024-12-28 00:28

天气酷热，容易使人发生中暑、湿疹和泻痢。鱼腥草绿豆汤，既能解暑，又能起到解毒祛湿的作用。　　鱼腥草原名蕺菜、折耳根。因为其新鲜的叶中有一股浓烈的鱼腥味而得名，鲜用入汤的话，此种特殊的腥味使人难以接受，但鱼腥草经过阴干后，腥气尽散，且微有芳香，在加水煲汤时，还能挥发出一种类似肉桂的香气。汤色和味道均如淡的红茶汁，芳香而稍有涩味，如果加入绿豆及其他食材佐料，一样能熬出美味保健的靓汤。　　鱼腥草能清热解毒，利尿消肿，对于热痢、湿疹、肺脓疡、水肿、痈肿有一定的作用，且还是中医治疗中用以治肺痈的要药。　　材料：鱼腥草60克、绿豆100克、猪肚500克、姜15克、葱10克、盐少许。　　制作：（1）将已阴干鱼腥草浸泡30分钟，洗净，去老根；绿豆淘洗干净；猪肚洗净，切块；姜切片，葱切段。（2）把鱼腥草、猪肚、绿豆放入炖锅内，加水1000毫升。（3）把炖锅置武火上烧沸，再用文火煮1小时，加入姜、葱、盐，再煮10分钟即成。　　此药膳中鱼腥草清热解毒、利尿消肿，绿豆解暑，猪肚滋补脾胃，合而煲汤能起到清热、解暑、补脾作用。此药膳汤色如淡茶，微有鱼腥味。也有些市民喜欢用新鲜的鱼腥草入汤，其清热解毒功效更强，但鱼腥味浓，可以加大生姜用量以去除腥味。另外，鱼腥草还可炒食、凉拌来吃。值得提醒的是，鱼腥草中含有挥发油，长期过量服用容易出现恶心、呕吐、头晕、大汗等症状，而且鱼腥草辛、微寒，虚寒性体质者不宜服用。　　鱼腥草主产浙江、江苏、湖北。其茎呈扁圆柱形或类圆柱形，扭曲而细长，长约10～30厘米，粗约2～4毫米。表面淡红褐色至黄棕色，具纵皱纹或细沟纹，节明显可见，近下部的节上有须根痕迹残存。一般的肉菜市场多见新鲜鱼腥草，以叶大、鱼腥味浓烈为佳。中药材店多有出售阴干鱼腥草，以淡红褐色、茎叶完整、无泥土等杂质者为佳。