首页分享清明到了，野菜遍地，老伙计们，看看你们挖过这些美味么？

清明到了，野菜遍地，老伙计们，看看你们挖过这些美味么？

来源：花匠小妙招时间：2024-12-27 20:58

临近清明，在水畔偶遇了一个杭州大叔，他特意来到这里找野生的水芹菜的，拔下亦可给我闻一下，带着泥土的芬芳和清新的野菜香气，大叔说，因为自然生态的缘故，这样的野菜现在也越来越少了。也只有老人家才会来这里挖野菜了。

如今，随着人们生活水平的提高，对健康也越来越重视，更加注重食品的绿色、安全、营养。于是，在这种导向下，野菜被赋予了人们对健康绿色营养的多种想象，受到全民追捧。老年人拎着野菜回家，吃野菜的可是一家人。老人来到野外，在野草中间终于找到了自己想要的野菜，老人们阅历丰富知道哪些野菜能吃，哪些不能吃。

老话说：“春食野菜赛仙丹”，然而许多人不知道，平时不起眼的一些“野草”其实是一道不错的美味。下面雅倩收集了52种野菜供大家参考，它们都是人间美味，你吃过几种？了解一下，别再当野草错过。

清明草

清明草南北都有，只不过南方更为常见而已。清明时节，农村田野很多地方都能寻得到，田埂、山坡、河边、稻田都能找到。

清明草，作为一种野菜，江浙、两广、福建及台湾等地均有食用的风俗，主要做清明果子，用以祭祖。其实生活困难的时期，它也算是人们的“口粮”之一呢。春秋都能采摘得到，只不过清明前后食用更为集中些。

青蒿

青蒿又叫蒿草，成片生长，个头矮小，由主茎、叶柄、叶片3部分组成，没有侧枝，叶片正面为绿色，背面微白带绒毛，主茎分为青、棕红两色。青蒿香气清新，主要用于制作青团和煎粑粑。

艾草

许多人将艾草与青蒿混淆，它们是两种不同植物，艾叶是野菜，也是一味中药，南方人经常食用，而北方一般药用较多。

野韭菜

因花薹和花与韭菜相似而得名，从外形上来看，它和普通野韭菜长得完全不同。普通野韭菜叶子细长，石韭的叶子却很宽。石韭的叶子几乎像蒜叶一样宽，而且叶子中间还有一道长长的筋，看起来又像麦苗叶子。。有一股蒜香并带有甘甜的味道，主要吃法饺子、炒鸡蛋、花薹炒腊肉、做韭菜花酱等，欧洲人喜欢用它做沙拉。

水芹

水芹，是一种生长在水沟、沼泽、湖边、塘堰边等潮湿处的宿根水生野菜，其外形和香味与芹菜相似，非常有江南特色的野菜，是人们非常喜爱的山野菜之一。吃起来口感清香、脆嫩，被称为“水八仙”之一。水芹可清炒独立成菜，也可作为配料与荤菜合炒。

刺儿菜

刺儿菜因叶片边缘有小刺而得名，也有人叫它青青菜，在农村生活的人们你们是否记得，记得小时候在外面疯跑，如果不小心身上那个部位受伤出血了，都立马去找青青菜，将叶子揉出汁，抹在伤口上，不一会血就止住了。青青菜就是今天的主角，它也叫刺儿菜。。刺儿菜吃法很多，可炒肉、清炒、开汤，焯水切细与肉末拌在一起可做包子、饺子、馅饼等面食的内馅。