野生菌食用安全小知识

紧急提醒！慎采慎食！谨防野生菌中毒

1.不要采摘、出售、购买、食用自己不熟悉的野生菌。

2.加工时一定要炒熟煮透，不凉拌食用、不多品种混合加工、不食用剩余隔顿的野生菌，食用野生菌时不宜饮酒。

3.学校食堂（含托幼机构）、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、农村集体聚餐和会议集体用餐等重点单位严禁加工食用野生菌，防止发生群体性中毒事件。

4.餐饮服务单位要严格把好野生菌采购关，不得购买加工出售有毒和不熟悉的野生菌；要严格执行沸水煮漂、炒熟煮透等安全的烹调加工方法，并留样备查；要建立野生菌中毒应急预案，熟悉和掌握处置方法，确保消费者食用安全。

5.游客要到专门烹饪野生菌的正规餐馆食用野生菌，到专业的野生菌交易市场购买新鲜野生菌，到大型商超购买标签、标识齐全的预包装野生菌干品。

6.各级市场监管部门要加大农（集）贸市场、野生菌交易市场的监管力度，市场开办者要严格落实食品安全主体责任，严控有毒和无法辨识的野生菌上市销售。

7.食用野生菌后，如果出现了头昏、恶心、腹痛、烦躁不安、幻觉等疑似食物中毒症状，应立即采用催吐、催泻的方法使毒素尽快排出体外，同时拨打120，及时就诊，并保存剩余食物及呕吐物，供医疗救治参考。

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