长白山野生食用菌群谱

心是莲花

篇名:长白山野生食用菌群谱 插图:取自网络 文字:大部取自经典和网络 背景音乐:《一年又一年》 编辑:心是莲花 （友情提示：点击右上角圆形图标可听背景音乐） 写在前面 　　野生食用菌，是指生长在人迹罕至的山林、草地等自然环境完全处于野生状态的食用菌。 野生食用菌一般都内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、钾、铁等微量元素，并含有多种人体内不能合成的氨基酸。有许多野生食用菌还含有丰富的单糖、双糖和多糖。 野生食用菌不仅味美，而且营养丰富，常被人们称作健康食品。 野生食用菌的药用保健价值有：抗癌作用，食用菌的多糖体，能刺激抗体的形成，提高并调整机体内部的防御能力，能降低某些物质诱发肿瘤的发生率，并对多种化疗药物有增效作用；抗菌、抗病毒作用；降血压、降血脂、抗血栓、抗心律失常、强心等；健胃、助消化作用；止咳平喘、祛痰作用；利胆、保肝、解毒；降血糖；通便利尿；免疫调节等。 长白山地区野生食用菌品种数以百计（仅可食草蘑就有二百多种），本篇择其优者记之。 榛蘑 　　《榛蘑》，别称蜜蘑、栎蘑、根腐菌、蜜环菌。生于针叶树或阔叶树的根基部。分布黑龙江、内蒙古、吉林、辽宁、河北等地。 榛蘑是中国东北特有的山珍之一，是极少数不能人工培育的食用菌之一。 榛蘑的生长期为每年初秋8～9月，雨后第二天最宜采摘。 榛蘑富含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，是一般蔬菜的十几倍。 经常食用野生榛蘑，可以防止皮肤干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，对预防视力减退、夜盲也很有效果。 另:干燥榛蘑入药，有祛风活络，强筋壮骨功效。用于腰腿疼痛，佝偻病，癫痫。 榛蘑还培还可用于培育贵重药材天麻，是与天麻共生的密环菌。 松树伞 　　《松树伞》，学名血红铆钉菇，别名红蘑、松树钉。夏秋季在针叶树等混交林地上群生或散生。主要分布吉林、辽宁、内蒙古等地。 富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、核黄素和钙、磷、钾、钠、铁、锰、锌、硒、铜等矿物质。还含有丰富的维生素B1、B2、C及PP。 肉质肥厚，味道鲜美滑嫩。不但风味极佳、香味诱人，而且是营养丰富的食用菌，有“食用菌之王”的美称，不亚于猴头、灵芝。 含有多元醇，可医治糖尿病。在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用，还有防止过早衰老的功效。松蘑有很好的抗核辐射作用。经常食用松蘑，有美颜健肤的功效。 中医认为松蘑有益肠健胃、止痛理气、强身健体等功效。具有强身，益肠胃，止痛，理气化痰之医药功效。 柳香蘑 　　《柳香蘑》，别名：柳蘑、柳树莪、油香蘑、油浇蘑、刺儿蘑。柳香蘑在长白山区多在秋季生长于杨柳及桦树的树干上，单生或丛生。 除富含多种矿物质和维生素外还含有粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、多糖、灰分和17种氨基酸。其中包括人体必须，但又不能自身合成的8种氨基酸。 柳香蘑呈金黄色，有浓郁的菇香，由于其成味物质含量较高，味道十分鲜美，诱人食欲，无论冷调热炒、或汤或菜或做馅。 另:蘑对降低血脂效果非常明显，对恢复和增强人体精力、提高体力具有特殊作用。 树鸡蘑 　　《树鸡蘑》，生于多种阔叶树的树干上或根基上。分布于中国各地，北方居多。一般出现在秋季。 富含人体必需的8种氨基酸，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。 野生树蘑蘑菇体洁白、美观，肉质细腻，香味独特，炒食、炖食、煲汤久煮不烂，口感滑嫩、味美清香 菌核可入药，性平，味甘。功能：利水渗湿。主治：小便不利，淋沥热痛、水肿等症，并有抗癌作用。 元蘑 　　《黄蘑》，别名：冬蘑、元蘑、亚侧耳。秋季生于桦树、椴树、榆树等阔叶树腐木上，呈覆瓦状丛生。分布在我国黑龙江、吉林、辽东、山西等地。 富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰粉、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素。 可炒、可爆、可烧、可扒、可炖汤，其味道鲜美，口感滑嫩。可与精肉、腌菜、笋、火腿肉、肚片合炒，也可放入肉类中煲汤。 经常食用具有加强肌体免疫，增强机体抵抗能力，益智开心，益气不饥，延年轻身等作用。元蘑入药，具有舒筋活络、强筋壮骨的功能，主治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒等症。 猴头蘑 　　《猴头菇》，别称猴头菌、猴头蘑、刺猬菌、猬菌、猴菇。多生长在柞树等树干的枯死部位。东北各省和河南、河北、山西、陕西、内蒙古、四川等省（自治区）都有出产。 在多雨季节比较多见，主要产自东北的长白山和大、小兴安岭。一般都在八九月份生长。 猴头蘑含不饱和脂肪酸，利于血液循环，能降低血胆固醇含量，具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。 猴头菇性平、味甘；具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效。对于治疗食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症很有作用。 蛋黄蘑 　　《蛋黄菇》，学名金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇等。夏秋季生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。分布于全国各地许多省份。 蛋黄蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。 蛋黄菇味甘、性凉，归胃、大肠经；有益神开胃，化痰理气，补脾益气之功效；主治精神不振、食欲大减、痰核凝聚、上呕下泻、尿浊不禁等症。 特别提醒:有一种毒蘑菇酷似蛋黄菇，采食时需格外注意。 小黄蘑 　　《长白山野生小黄蘑》是生长在长白山落叶松林内的一种野生食用菌类，号称“白山第一鲜”，多生于秋季，它颜色鲜黄，外形小巧，散落于松林内。 野生小黄蘑营养丰富，细腻柔软，味道鲜美，有清香气味，含多种人体必需的氨基酸、糖类及钙、镁、锰、锌、钾等矿物质，为野生食用菌中的上品。 可与多种菜肴相配，制成爆鸡丁小黄蘑、小黄蘑烧冬瓜片等，可红烧、清炒、也可与肉同炖。 经常食用可提高人体免疫力，对人体的新陈代谢、增强肠胃功能具有独特作用，并有美容、减肥之功效，是非常好的山珍美味和滋补食品。 相关提示:长白山小黄蘑无论鲜品还干品不宜浸泡时间过长，浸泡时间为3-4小时。 小灰蘑 　　《棕灰口蘑》，中文别名：灰蘑、小灰蘑。夏秋季在松林或混交林中地上群生或散生。分布于黑龙江、吉林、辽宁等地。小灰蘑在东北及华北地区的松林中大量生长，群众喜欢采食，并收集加工、盐渍出口。 小灰磨最大的特点就是嫩，可以做陷、凉拌、炒菜、煲汤、炖菜，都非常的好吃。由于小灰磨生长在落叶松林里，蘑菇上粘有很多小的叶子，清洗需要足够耐心。 特别提醒:小灰蘑与突顶口蘑（别称条纹口蘑）有时不易于区分，但一个为可食用菌类，而另一个却是有毒的蘑菇；因此在采摘时应充分加以区别。 松乳菇 　　《松乳菇》，误称“棺材盖”，别称松树蘑，松菌，嘎吱蘑。分布于辽宁、吉林东部山区，夏秋季在针叶林或针阔混合林中地上单生或群生。 富含粗蛋白，粗脂肪、粗纤维、多种氨基酸、不饱和脂肪酸，核酸衍生物，还含有维生素B1、B2、维生素C、维生素PP等元素。味道鲜美可口。可用来炒肉片，风味极佳，用以氽汤，其鲜无比，制成菌油，另有味道，荤炒素制两皆相宜。 具有很高的药用价值，能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病、抗癌等特殊功效，是中老年人理想的保健食品。 注意:松乳菇和一种毒蘑菇（环纹苦乳菇）很像，采食时应注意分辨。 猪嘴蘑 　　《胶陀螺》，别称猪嘴蘑、木海螺。夏秋季在桦树、柞木等阔叶树的树皮缝隙成群或成丛生长。分布于吉林、河北、辽宁、四川、云南等地。 此菌食用口感极好，深受食客向往。据考证，该菌具有抗癌治癌功效。食用方法一般以凉拌最佳。 有人食后中毒，发病率达35%。属日光过敏性皮炎型症状。潜伏期较长，食后3小时发病，一般在1-2天内发病。发病过程中伴有轻度恶心，呕吐、其毒素属光过敏物质卟啉，故经光照后产生过敏反应。一般用抗组织胺药物扑尔敏、苯海拉明等脱敏药物效果良好。 为避免中毒，产区人们采用草木灰浸泡清洗猪嘴蘑的方法，效果比较明显。 扫帚蘑 　　《扫把菇》，别名珊瑚菇、扫把菌、扫帚菌、扫帚蘑。扫把菇有很多的品种，颜色艳丽，有红、黄、白等色。我国东北、西南、东南地区都有分布。生于阔叶林中。 一般白色的不宜食用，可能引起中毒腹泻。红色、黄色、淡紫色的珊瑚菌都可以食用，艳紫色的不能食用。 扫把菇被称为野生菌之花，鲜甜爽囗，富含15种氨基酸，其中有6种人体必需氨基酸。 既可炒、烩、爆、炸、熘，也可煮、拌、烧、煨、蒸、瓤、炖等。 可以药用:味甘，性平；无毒。主治和胃气，祛风、破血、缓中。多食令人气凝，少者舒气。还具有很好的抗癌功效。 趟子蘑 　　《粘柄丝膜菌》，别称趟子蘑、油蘑、粘腿丝膜菌。秋季于混交林中地上群生。分布于黑龙江、吉林、辽宁、四川等地。 东北林区分布广泛，产量大。具有天然净化，风味独特，营养丰富的特点，富有人体所必需的蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质和纤维素等。 可凉拌、炖、炒、炸。保管方式最好采用饱和盐水腌制。 毛尖蘑 　　《毛尖蘑》，别名金子蘑，仙蘑菇。是一种极为罕见的种类蘑菇。仅生长在我国的北国春光下的大兴安岭地区，与金矿伴生。据业内人士估算，毛尖蘑在丰年产量也就是1000公斤，平常年份也就是500公斤左右。 所含的氨基酸、蛋白质、微量元素等是普通蘑菇的几倍至几十倍，被人们称为“素中之肉”、“蘑菇之圣”，是罕见的纯天然绿色食品。 含有人体所需的18种氨基酸，特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素，如铁、钾、锌、硒等元素，含甘露醇、D-苏糖醇，都高于其它菌类。 毛尖蘑可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。 由于产量极少，品味上乘，在过去都，被地方官员做为进贡食品，供皇宫享用。 中医认为该菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效，是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。 灰树花 　　《灰树花》，别称贝叶多孔菌、栗子蘑、莲花菌、叶状奇果菌、千佛菌、云蕈、舞茸。夏秋季发生于栎树、板栗、栲树、青冈栎等壳斗科树种及阔叶树的树桩或树根上。分布于辽东、吉林东南部及河北等地。 含有丰富的蛋白质、碳水化合物、纤维、维生素、多种微量元素和生物素。 灰树花不仅营养丰富，而且鲜美可口，可烹调成多种美味佳肴，烹调后具有鲜、脆、嫩的特点。可炒、烧、测、炖、冷拼、做汤、做馅等多种吃法。凉拌质地脆嫩爽口，炒食清脆可口，做汤风味儿尤佳。 灰树花味甘、平、无毒，可治痔疮，具有补虚固本，益肾抗癌、利水消肿之功效。 鸡油蘑 　　《鸡油菌》，别称鸡油蘑、鸡蛋黄菌、杏菌。多于秋季雨后生在混交林的地上。分布于辽宁、吉林、黑龙江、河北等地。 菌肉蛋黄色，味美。鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素c 、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。 吃鸡油菌的方法主要是煲汤或者作为配菜炒肉，炖得久一些，那种特别的味道就会出来，鸡油菌炒火腿是一道名菜。 鸡油菌以子实体入药。味甘，性寒。功能主治:清目，利肺，益肠胃。经常食用，可以预防视力失常，眼结膜炎，夜盲，皮肤干燥，粘膜失去分泌能力，可抵抗某些呼吸道及消化道感染的疾病。 粘团子 　　《粘团子蘑菇》，别称松蘑、山蛾子、粘盖牛肝菌等。夏秋季生于松林或其它针叶林中地上丛生或群生。分布地区：黑龙江、吉林、辽宁等地。 富含蛋白质，脂肪和各种人体必须的氨基酸，还含有丰富的维生素B1、B2、C及维生素e。 可肉炒、炖鸡、炸酱等多种吃法。 平时多吃粘团子蘑菇，能延缓多种衰老症状的发生，预防癌症，能美容，可以提高人类皮肤健康，预防皮肤炎症，对皮肤和湿疹以及风疹等常见皮肤病也有不错的预防功效。 另:以子实体入药。性味甘、温。益肠胃，理气止痛，化痰。主治腰腿疼痛，手足麻木，筋络不舒，痰多气短，大便干燥。 草蘑 　　《草蘑》，在很多种针叶或阔叶树树干基部、根部或倒木生长。分布于黑龙江、吉林、内蒙古等北方各省。 鲜草蘑中含蛋白质、脂肪、糖、纤维、灰分、钙、磷、铁、钠，以及大量维生素，如维生素B、C等。 草蘑清香怡人，口感鲜美。可炒，可炖。由于产量低，愈发显得珍贵。 草菇性凉，味甘、微咸，无毒。可补脾益气、清热解暑，有提高免疫力、加速伤口和创伤愈合等功效。它还具有具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病和抗癌等功效。 花脸蘑 　　《花脸香蘑》，别名花脸蘑、紫花脸。夏秋季在山坡草地、草原、菜园、村庄路旁、火烧地等处群生或丛生。分布于内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁、河南、山西等地区。 富含蛋白质，脂肪，碳水化合物，粗纤维，钙，磷，铁，维生素C，尼克酸，此外还有钠、钾、锰、铜、锌、氟、碘、酪氨酸和维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K以及多种氨基酸等。 花脸香蘑气味浓香，色泽宜人，味道鲜美，鲜食、干食风味俱佳。 具有养血、益神、补肝和五脏之功效，常食有利于治疗贫血崩漏、久病体虚、神疲、健忘等症，能使肌体及时排毒并增加食欲，令人充满活力。 黑木耳 　　《黑木耳》，又名黑菜，桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸。野生木耳生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树枝上，丛生，常屋瓦状叠生。主要分布在吉林、黑龙江、辽宁、内蒙古、广西、云南等地。 富含蛋白质，脂肪，碳水化合物，磷，铁，胡萝卜素，维生素B1，维生素B2，维生素C等。 黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。 鲜木耳含有毒素，不可直接食用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。 另:木耳入药。味甘、性平，无毒。入胃、肝、大肠经，能补气血，血止血，润肺益胃，润燥利肠，舒筋活络，轻身强志。治疗血虚气亏、四肢抽搦、肺虚咳嗽、咯血、吐血、衄血、产后虚弱、白带过多、崩漏、血痢、肠风痔血、便秘和跌打损伤等症。 松茸 　　《东北松茸》，又称松荤、松口蘑。东北特产之一，分布在辽宁、吉林、黑龙江的长白山和大小兴安岭、张广才岭和完达山。秋季生于松林或针阔混交林地上，群生或散生，有时形成蘑菇圈。 松茸含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶，另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类。 松茸营养均衡、充足，而且还有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效。 松茸可素炒、清炖，也可与瘦肉混炒，还可烧烤食用。 松茸味淡，性温。入肾、胃二经。功效:补肾强身、理气化痰。主治腰膝酸软、头昏目弦、湿痰之咳嗽、胸膈痞闷、恶心呕吐、肢体困倦等症。 大腿蘑 　　《大腿蘑》，又称美味牛肝菌、大脚菇、白牛肝菌等。分布于黑龙江、吉林、四川、贵州、云南、西藏、内蒙古等地区。生长于针叶林与阔叶林的混交林，夏秋季出菇。 牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质。 牛肝菌营养丰富，烹调后口味异常鲜美，是吃惯肉类之外的别样美味，是真正不可多得的美味佳肴。以之烧炒，则成菜口感舒畅，味道鲜美，用之煲汤，则菌香溢四座，香郁爽滑，使完美口味。 牛肝菌具有祛风散寒、舒筋活络的功效；主贫血、体虚、头晕、耳鸣等症。 鸡腿蘑 　　《鸡腿菇》，毛头鬼伞。别称鸡腿蘑，刺毛菇。春夏秋季雨后生于田野、林园、路边，甚至茅屋屋顶上。主要产于河北、山东、山西、黑龙江、吉林、辽宁等地。 适宜炒食、炖食、煲汤均久煮不烂，滑嫩清香，且适合与肉菜搭配食用。 鸡腿蘑幼时肉质细嫩，鲜美可口，色香味皆不亚于草菇。目前，鸡腿蘑已被定为符合联合国粮农组织和世界卫生组织要求的集“天然、营养、保健”三种功能为一体的16 种珍稀食用菌之一。 味苦，性平。归心、胃二经。功效：健脾和胃,清心醒神。用于胃痛、食少纳呆、消化不良等。头晕、头眩、头痛。 香菇蘑 　　《野生香菇》，别称花蕈、香信、椎茸、冬菰、厚菇、花菇。生于柞树等阔叶树倒木上，群生，散生或单生。产于云南、河北及辽宁、吉林、黑龙江等地。 富含脂肪、碳水化合物、灰分、钙、磷、铁、维生素B1 、维生素B2 、尼克酸、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、维生素D原。 香菇可以用来做火锅还可以用来炒菜。 经常吃香菇，可以降血脂，能够溶解胆固醇，对于预防心脏病，心脑血管疾病，脑血栓疾病等等都有很好的疗效。 羊肚蘑 　　《羊肚菌》，别称羊肚蘑、编笠菌、羊肚菜。分布于辽宁、吉林、黑龙江、河南、河北等许多地区。春末至秋初多生长于阔叶林地上及路旁，单生或群生。还有部分生长在杨树林、果园、草地、河滩、榆树林、槐树林及上述林边的路旁河边。 羊肚菌含粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物和多种氨基酸，特别是谷氨酸。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种。还含有8种维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。 羊肚菌荤素皆宜，既可烧菜也可煲汤，只要用上发菌的原汤，任何家常方法均可烧出美味绝伦的佳肴。 另，羊肚菌子实体入药。味甘，性平。归脾、胃经。功效:消食和胃，化痰理气。主治消化不良，痰多咳嗽。 雷窝子蘑 　　雷窝子，学名四孢蘑菇。春、夏、秋三季在草地、路旁、田野、堆肥场、林间空地等处单生及群生。分布于辽宁、吉林、黑龙江、河北、山西等地。 营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、铁、钙、灰分、粗纤维，此外还含有维生素B1、B2、Vc，尼克酸等。食法很多，可以溜炒、做馅，涮火锅。也可以晾干，以备冬季食用。 经常食用可预防脚气病，身体疲倦、食欲不振，消化不良以及妇女在哺乳期间乳汁分泌减少，还可以预防毛细血管破裂，牙床及腹腔出血，皮肤糙皮病及各种贫血病症等。 子实体入药。味甘，性平。归肠、胃、肺经。功效:健脾开胃，平肝提神。主治饮食不消，纳呆，乳汁不足，高血压症，疲倦欲眠。 猪苓 　　猪苓，别称猳猪屎、豕橐、司马彪、豨苓、地乌桃、野猪食、猪屎苓、猪茯苓、野猪粪等。为寄生真菌多孔菌科猪苓的干燥菌核。多寄生于桦、柞、枫、橡等树木的根上，生长于地下30厘米左右的土壤中。主产于吉林、辽宁、河北、河南等许多省区。 猪苓为多年生真菌，一般经过2个生长季节即可采集。春、秋二季采挖，除去泥沙，干燥。 猪苓菌核含有蛋白脂，可溶性糖分，膳食纤维，灰分，醚溶性浸出物，此外还有维生素等营养成分。经常食用本品具有利尿、抗癌、调节免疫、保肝、抗辐射、抗菌等作用。鲜猪苓做菜食用味道十分鲜美。 干燥菌核入药。味甘、淡，性平。入肾，膀胱经。利水渗湿。主肾炎，小便不利，淋浊尿闭，水肿泄泻等症。 猪苓属于菌类植物，与蜜环菌的关系，是一种寄生与反寄生的营养关系，也可以看做是一种共生关系。 榆耳 　　榆耳，又称榆蘑，学名胶韧革菌，仅分布于我国东北三省、山东、甘肃等地。主要生长在腐朽的榆木墩子上生长在每年7到11月份放大雾的天气环境中。 子实体含有丰富的蛋白质，粗蛋白质（包括水溶性蛋白质），粗脂肪，碳水化合物，粗灰分。蛋白质含有种类丰富齐全的21种氨基酸，特别是人体不能合成的必须从外界摄取的全部必需氨基酸，碳水化合物中含有各种糖类，并含有维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素E，粗灰分中矿质元素以钙、镁含量较高，还有一定量的锌。经常食用该菌可增强体质，可以作为保健食品使用。 子实体入药，补益、和中、固肾气，利尿道，用于补虚、疗痔、泻痢。 冬蘑 　　冬蘑，又名槐树蘑、冻蘑。产于长白山山脉、大小兴安岭、完达山脉、松嫩平原地区。深秋、初冬采摘，一般生长在落叶乔木腐根处。        冬蘑中含蛋白质，脂肪，碳水化合物，粗纤维，灰粉，钙，磷，铁，胡萝卜素，硫胺素。        冬蘑味道与海鲜相似，用做菜肴，荤素兼宜，有炒、炖、烩、烧等多种吃法，堪称“素中有荤”的山珍。经常食用具有加强肌体免疫，增强机体抵抗能力，益智开心，益气不饥，延年轻身等作用。        冬蘑入药，具有舒筋活络、强筋壮骨的功能，主治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒等症。 香杏丽蘑 　　香杏丽蘑，又称虎皮香杏、黄皮口蘑、香杏蘑。夏秋季在草原上群生、丛生或形成蘑菇圈。分布于中国的河北、甘肃、内蒙古、吉林、黑龙江等地区。 香杏丽菇的营养价值十分丰富，含有较多的蛋白质，碳水化合物，维生素等等，还有微量元素和矿物质，多吃可增人体免疫力。 子实体入药。味甘，性平。 功能主治:宣肠益气，散血热，透发麻疹。主治小儿麻疹欲出不出，烦躁不安。 用法用量:一两，水浸软后切碎，水煎服，1次服完，日服2次。 蒙古口蘑 　　蒙古口蘑，又称白蘑、白蘑菇、蒙古口蘑。 夏秋季在草原上群生并形成蘑菇圈。分布于内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁等地区。最佳采摘期为8、9月份。 菌肉肥厚，质地细致，郁香醇正，味独特鲜美。是我国北方草原盛产的“口蘑”之最上品，传统畅销于国内外市场。根据子实体大小、产地不同等特点，分有许多商品名称，如幼小未开伞的称“珍珠蘑”，开伞后的称“片蘑”等。 多种食用方法，可以做馅、溜炒、涮火锅等，也可以凉干长期食用。 子实体入药，性平，味甘。能宣肠益气，散热，解表。治小儿麻疹欲出不出，烦燥不安，可用幼小晒干的“蘑菇钉”9克，水浸软后切碎，水煎服，一次服完，日服二次。 杨树蘑 　　杨树蘑，又称杨树口蘑。产于河北、内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁等地。雨量充足的8~9月为盛产期。 富含膳食纤维、蛋白质和多种维生素，还含有叶酸、铁、钾、硒、铜、核黄素等。 食法很多，可以溜炒、做馅，涮火锅。 味甘性平，有宜肠益气、散血热、解表化痰、理气等功效。常食用能够防止过氧化物损害机体，治疗因缺硒引起的血压上升和血黏稠度增加，调节甲状腺，提高免疫力；可抑制血清和肝脏中胆固醇上升，对肝脏起到良好的保护作用；它还含有多种抗病毒成分，对病毒性肝炎有一定的食疗效果。 榆黄蘑 　　榆黄蘑，学名金顶侧耳，别称金顶蘑、玉皇蘑等。生长在东北榆等阔叶树的倒木、枯立木或伐桩上。分布于辽宁、吉林、黑龙江的长白山等林区。 榆黄蘑味道鲜美，营养丰富，含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，其中氨基酸含量尤为丰富，且必需氨基酸含量高。 长期食用，有降低血压、降低胆固醇含量的功能，具有滋补强壮功效；治虚弱萎症（肌萎）、痢疾等；是老年人心血管疾病患者和肥胖症患者的理想保健食品。 榆黄蘑可炒、可爆、可烧、可扒、可炖汤，其味道鲜美，口感滑嫩。 榆黄蘑具有极高的药用价值，其菌盖上的粘液中含有多糖体甲，可以预防萄萄球菌、大肠杆菌、肺炎杆菌和结核杆菌的感染。在粘液中还含有一种核酸，它对人体脑力、精力有恢复作用。因此，黄金菇有抗癌、防炎、健脑、强体的功效。

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