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寻味临沧 | 镇康石花菜

来源：花匠小妙招时间：2024-12-27 08:14

《寻味临沧》

镇康石花菜

石花菜是苔生植物，在镇康木场河中上游十分常见。由于它生长在石头上，恰似石头开出了墨绿色的花，又因它可食，当地人就形象地把它叫作“石花菜”。石花菜在每年的七八月份大量繁殖，对生长环境非常挑剔，有污染的地方不生长，水流太急的地方不生长，不适合它“个性”的地方不生长，甚至人活动太频繁的地方也不生长。石花菜无法人工培育，只能靠自然繁殖，好的生态环境对它十分重要。

石花菜的采摘需要一定的技术，而保存却十分简单，只需把采来的新鲜石花菜弄成饼状摊开来晒干就行，只要能防止发霉，保存三五年后吃起来还味美如初。作为菜肴，石花菜不能煮或炒，只能凉拌。制作凉拌石花菜时，先取一饼干的，用冷水浸泡几分钟就成了丝带状，拣去残物，滤去水分就可以拌了。石花菜不适宜独立成菜，它永远都是高贵的“配角”，需要主菜来衬托它的价值，主菜和佐料可以随意搭配，当然，主菜越好，佐料越精，它的味道就越好。凉拌石花菜吃起来给人的第一感觉是脆，其次是淡，但是淡中又有一种纯净的、超乎味觉的东西在驱使你吃第二口，再后来，就是无穷的回味了。

石花菜是镇康木场的招牌菜，是当地人款待来宾、馈赠亲朋好友的佳品。

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