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神奇！“花”样蔬菜除了好看价格也贵

来源：花匠小妙招时间：2024-12-26 21:39

白菜长得再好看终究还是叫“白菜”，价格自然是十分便宜的“白菜价”。然而近年来市面上总有些长得好看的蔬菜，还真告别了“白菜价”，营养价值与颜值并存，有的甚至被称为“生命蔬菜”，自然其售价也高出同类许多。

农民育种家让大白菜告别“白菜价”

近日，在山东胶州市里岔镇安家沟村，胶州大白菜研究所深耕新品种研发31年的所长荆世新一早来到种植基地。今年，他成功研发出2个大白菜新品种：“蛋黄白菜”和“紫玫瑰白菜”，并让胶州大白菜告别“白菜价”。

“蛋黄白菜”，学名“红圣白二号”，是胶州大白菜家族的新成员。相比于同种族不同类型的白菜，“蛋黄白菜”在颜色和个头上都表现出与众不同。

“这个品种单球重在2公斤左右，是普通大白菜的一半。”荆世新走进仓库，拨开一棵“蛋黄白菜”的外衣，内层的菜叶如蛋黄一般鲜亮。他介绍，生长周期越长、温度越低，菜叶的颜色就越鲜艳。随着气温降低，从发育到收获，菜叶由鹅黄色过渡到橘红色。

荆世新介绍，“蛋黄白菜”含有丰富的胡萝卜素，其含量是普通白菜的15~20倍，因此表现为橘红色，吃起来既有白菜味又有胡萝卜味。此外，这个品种开锅易烂、帮少叶多，适合作为火锅涮菜或者凉拌调色用菜。

经过在河南、湖北、天津、山东等地试种，“蛋黄白菜”表现出较强的适应性，深受当地认可。“基地种植的20亩‘蛋黄’，在收获前就预订出去了。”荆世新说，“蛋黄白菜”主要走高端礼盒供货，一份礼盒含2棵菜，售价20多元一斤。这个价格堪称白菜界“天花板”，可尽管如此，今年80吨的产量仍无法满足市场需求。另一个新品种“紫玫瑰”，顾名思义，其外观呈紫色，并且颇具观赏性。“紫玫瑰”中花青素含量很高，很适合生食。

“‘蛋黄’品种已经比较成熟，计划申请品种认定，明年有望大面积种植。‘紫玫瑰’目前在实验阶段，还需要两到三年时间改良品质。”荆世新说。

研究所基地共种植6.66公顷胶州大白菜，采用富硒、富碳技术，促进高效率光合作用。大白菜吃的是有机肥，喝的是优质地下水。此外，基地采用植物声频发生器、小分子发生器、昆虫信息素等先进技术，为大白菜的生长保驾护航。普通白菜的种植成本每亩约3000元，蛋黄白菜养护起来相对复杂，每亩成本约4000元，但效益是很可观的。

营养价值与颜值并存的宝塔菜花

近年来，多肉特别受欢迎。有种特别的菜花，宝塔菜花长得和多肉一样可爱，关键它口感还特别好，能够生吃。宝塔菜花是由一个个花球组成，花球呈螺旋状旋转，像极了一个个陀螺，是花菜的一个新品种。虽然它和西兰花十分相似，但其奇特之处在于它黄绿色的花球是由许多花蕾生成的多个小“宝塔”组成，一层叠一层，整个花球犹如一座“组合宝塔”。因为超高的颜值，宝塔菜花还可用作装饰菜，用刀切开摆在餐盘上高贵典雅，为餐桌增加档次，放上20天也不会坏。因鲜亮的颜色和特殊的结构，非常适合做沙拉，所以在欧洲，被称为“生命蔬菜”。

营养价值：宝塔菜花营养很丰富，维生素C的含量是芹菜的15倍。除此之外，还含有类黄酮物质，这种物质能清理血管，帮助降低胆固醇，预防心脑血管疾病。宝塔菜花富含蛋白质、脂肪、糖、多种维生素和钙磷铁矿物质，尤其维生素C的含量特别高。每100克宝塔菜花的维生素C含量是大白菜的4倍，蕃茄的8倍，芹菜的15倍，苹果的20倍。宝塔菜花供食用的花球和嫩茎口感脆嫩，略带甜味，粗纤维含量少，质嫩适口，味道清淡，容易消化，尤其适合老人、孩子、病人食用。

食用方法：宝塔菜花的主要做法是焯水后，做成沙拉，加入培根、沙拉酱等，注意焯水的时间要短，太过软烂就失去了清脆的口感。

历史渊源：据蔬菜专家、武汉农业技术推广中心副主任朱林耀介绍，宝塔菜花起源于地中海地区，实际是一种花椰菜。1991年，我国引进宝塔菜花经人工选育后，使它的颜色演化出黄绿、翠绿、金黄、紫罗兰等色。

价格优势：相比于普通白花菜，宝塔花菜售价高出许多，但相应的是——它的育苗期更长、种植成本较高。以前，宝塔菜花的主要消费人群是中高端消费者，现在因宝塔菜花的种植面积不断扩大，也逐渐走进寻常百姓家，一斤在5~10元不等，价格相对稳定。宝塔花菜在种植过程中，土壤调配、技术栽培、日常养护等方面均非常严格。

栽培技术：宝塔菜花对环境条件的要求和普通白菜花相似，只是生育期长，从播种至采收130天左右。适宜生长温度为20～28℃，结球的温度以18～22℃为宜，它喜温喜水，适宜于北方秋季栽培和南方冬季栽培。南方常见的是9-11月播种，30天苗龄，每亩定植2500株，春节前后收获，保护地、露地均可种植。具体栽培技术如下。

一是定植后管理。在定植到缓苗期，白天温度保持在22～26℃，夜间温度15～18℃。在缓苗后到结球期，白天温度控制20～22℃，夜间温度保持12～14℃。在结球期白天20℃，夜间10～12℃，这个温度有利于结球紧实。

二是水肥管理。宝塔菜花在定植后到莲座叶形成时期，不可缺水。定植后立即浇水，过3～5天浇缓苗水。莲座叶形成前经常保持土壤湿润，缺水则植株矮小。莲座期浇水要大小适中，水小时易出现植株小、结球就小。水大时则营养生长过旺，结球晚并且小。宝塔菜花一般在12月上旬左右心叶卷抱，逐渐形成花球，此时应增水补肥。7天左右浇一次水，追一次肥，每亩追硫酸铵5～10千克，加速花球生长。

三是放风与收获。生长过程中每天注意加强放风，尤其是晴天和浇水后更应加大放风，防止植株徒长和抑制病虫害发生蔓延。早晨放风时注意室温，防止低温闪苗。阴天时放风时间要短，以利保温。在宝塔菜花定植后90天左右，可选择直径达20厘米左右、单球重0.5～0.8千克、生长紧实的花球进行分批采收，过晚采收容易散球，而影响商品质量。

卖价十多块钱一斤的紫叶生菜

紫色蔬菜之所以受到人们的广泛关注，这主要还是因为这类蔬菜富含“花青素”，营养价值更高。目前紫叶生菜在我国还没有全面普及开来，只有一些高档餐厅或者一些大型超市才能买到它，而且价格也并不便宜，能卖到十多块钱一斤，这个价格是普通生菜的2~3倍，具有较好的种植前景。

历史渊源：紫叶生菜，是菊科莴苣属的一、二年生草本植物，说白了就是生菜的一种，它原产地在地中海附近，主要以叶片部分用来食用。紫色生菜，很多人认为这是一种转基因蔬菜，其实不是的，它就是一种叶用莴苣，而人们在种植叶用莴苣的过程中就发现其中了一个变异品种—紫叶生菜，科研人员发现这种紫色生菜各方面条件都比普通绿色生菜要好很多，所以就对这种紫色品种加以培育而成。

食用方法：紫叶生菜叶片宽大，呈现黑紫色，越到能够吃的时候，它的颜色越发红艳，生食、熟吃皆可。紫叶生菜由于含有高营养成分，所以它更适合用于生吃，口感更好，比较常见的吃法有凉拌沙拉、配烤肉食用、炒制食用、烫火锅、做汤等等。

种植优势：一是营养丰富。它含有比较丰富的花青素，这种营养成分是绿叶蔬菜所没有的，另外，紫叶生菜还富蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、各类维生素，以及碘、氟、锌等人体所需要的微量元素。二是适应性强、种植简单，紫叶生菜的种植和普通生菜没有什么区别，基本上能种植普通生菜的地区都能种植它。三是可以采取多种方式进行种植，有观赏价值，紫叶生菜的种植方式也多种多样，首先可以采用最普通的露天种植方式；其次可以利用大棚，一年四季多茬种植；另外，紫叶生菜还可以采取立体方式种植、水培种植、鱼菜共生方式种植等等。除了上述这些种植方式以外，紫叶生菜也可以利用花盆、木箱、泡沫箱等工具种植在家里的天台或者阳台上，这样不仅能随吃随摘，还能体验种植乐趣、同时由于紫叶生菜品相独特且漂亮，因此它也还有比较高的观赏价值。

元旦春节上市富含维C的黄心乌

黄心乌是一种极耐低温的蔬菜，它属于十字花科不结球白菜的一个变种。整颗蔬菜外层的叶帮与地面紧贴着生长，菜心像花儿一样漂亮，故它又是一种典型的塌地类蔬菜，有的地方也叫它乌塌菜。每一百克黄心乌的叶片中维生素C的含量高达70毫克，含钙180毫克，另外还富含铁镁等矿物质，是补充营养、净化血液、疏通肠道、促进新陈代谢，适合大众食用。