豌豆芽菜

豌豆芽是由蔬用豌豆种子在弱光下长成的嫩苗或嫩梢，其产品色翠质嫩，顶部多有卷须，俗称龙须豌豆苗。具体栽培技术如下： 1．选种 一般以青豌豆、麻豌豆系列品种较适合。生产中要求种子纯净度高，种粒大且均匀一致，发芽率在95％以上。 2．浸种 浸种前要晒种和清洗。采用水选和人工挑选的办法剔除虫蛀、破残、霉烂、畸形等种子，用清水淘洗3次--4次后浸种。 豌豆种子吸水速度快且吸水量大，浸种用水量要超过种子体积的2倍--3倍；浸种温度最好略高于室温(夏季可与室温相同)；浸种时间一般18小时--24小时，冬季稍长，夏季稍短。 3．播种 播种前准备好苗盘(一般采用塑料蔬菜育苗盘)。先将苗盘洗刷干净，在盘底部铺一层干净的湿报纸，然后将浸好的种子均匀播撒在上面，播种量一般为2．5千克／平方米--2．8千克／平方米。播种后每5盘--摞，最上面加一空盘，用湿布盖好，置于避光处进行催芽。 4．栽培环境控制 催芽时，温度控制在20℃--24℃，不需要光照；每天进行1次倒盘和浇水，调换苗盘上下前后位置，保持通风透气；浇水量以苗盘内不存水为宜，避免种子发生霉烂。4天--5天后，当根长至3厘米--4厘米，茎叶长至1．5厘米--3厘米即可分盘放置。 催芽后的豌豆苗仍需1天--2天的避光和保湿，当茎叶长至4厘米--5厘米时去掉空盘，光照控制在6000勒克斯--8000勒克斯之间，以减缓豌豆苗的纤维化。同时温度控制在18℃--25℃之间，最高不要高于30℃，最低不能低于13℃。每天喷水3次--4次，并保持室内相对湿度在80％左右。当茎叶长度达到10厘米以上即可销售。适宜温度下生产周期为9天--13天，如生长时间太长，会造成豌豆苗的纤维化，影响品质。 138001 松原农村成人高等专科学校 摘自：2002年第12期《农村实用科技》（ 佚名）

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