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特菜种植与欣赏（10）冬寒菜

来源：花匠小妙招时间：2024-12-26 16:36

    今年分享了踏花网友金甜甜的糯冬寒菜的种子，在此表示感谢。
    记得早在2006年冬，我刚搬来开发区时，冬寒菜就曾进入过我的视野，当我在一片菜地同它们初次见面时，我还以为是花，特意拍了几张照片。去年在一家小院落里又看到了一小块，问了主人后才知道叫冬苋菜，主人说她是湖南人，一直吃这个菜，菜种是从家乡带来的，吃法主要是炒着吃，口感很好。当她看到我用相机左拍右拍时，就说你那么喜欢，给你扯点带回去吃吧，我说多谢了，要是可以的话请连根一起给我三五棵吧。主人拿来一个小塑料袋，小心翼翼的带土给我扯了几棵。
    回家后用一直径16厘米的白色塑料盆给种上，用的是自配营养土，生长过程没有施肥，三五天浇一次水，当初是六棵，后来间苗吃了四棵，留下的两棵也可以从下部采叶子吃，夏天开出小白花，很象锦葵的花，开花后还收到了种子。
    今年春天从金甜甜那里分享到了糯冬寒菜的种子。在立秋后下种，出苗一棵，现在已经定植在20公分的白色塑料盆中。长出了好多侧枝。冬寒菜种在花盆里很漂亮，太阳照射时间长叶片呈红色，太阳照射时间短的则呈绿色，我家阳台上冬天只有一个小时的日照，它照样长得绿油油的，开的花也很美丽。冬寒菜食用和观赏时间长达半年之久。
    C菜地里同学种了好大一棵，有近一米高，比妞还高好多。同学是掐叶子吃，并说要留种。这样明年就会有好大一片了。

附小知识：

    冬寒菜为锦葵科（Malvaceae）锦葵属中以嫩茎叶供食用的栽培种，二年生草本植物。中国西南、华中和华南地区有栽培。学名Malva verticillata L.(syn.M.crispa L.)，别名冬苋菜、冬葵、葵菜、滑肠菜等。冬寒菜根系较发达，直播的入土深30cm以上，侧根分布直径60cm以上，茎直立。采摘后分枝多。叶互生、圆形，叶面微皱褶，心脏形，叶缘波状，柄长。茎叶被白色茸毛。花簇生于叶腋，淡红或白色。种子蒴果，扁圆形。种子细小，黄白色，肾形，扁平。
    冬寒菜由于抽薹较晚，在4月前后供应，是春淡季主要叶菜之一。嫩茎叶可炒食、煮食，柔嫩清香，口感滑润，颇受人们喜爱。其营养丰富，最大的特点是含胡萝卜素极高，维生素C和钙含量较高，特别适宜孕妇和儿童食用。据测定每100克鲜食冬寒菜中含钙82毫克；镁30毫克；铁2.4毫克；锰2.5毫克；锌1.37毫克；铜13毫克；磷56毫克，硒2.41微克；钠14毫克及维生素C２０毫克；胡萝卜素１.２微克等．
   冬寒菜性味甘寒，具有清热、舒水、滑肠的功效；可治肺热咳嗽、热毒下痢、黄疽、二便不通、丹毒等病症。

冬寒菜食谱：鸡汤冬寒菜

主料：冬寒菜300克、清鸡汤约1000克
调料：盐,味精,胡椒粉

1、将冬寒菜掐下嫩尖，撕去皮茎，洗清后下滚水锅汆一下水捞起；
2、将冬寒菜挤干水分后覆在大汤碗中；

3、下锅加鸡汤，鸡汤内加入精盐、味精、胡椒面；
4、鸡汤滚烧片刻捞起倒在大汤碗中；
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