黄豆芽怎么做好吃？不用焯水，教你简单一步即可锁住营养鲜嫩脆口

黄豆芽

黄豆芽应该是家常菜里的扛把子，营养丰富、味道鲜美，老人小孩都喜欢。黄豆芽含有多种维生素，还具有清热利湿、消肿、润肤等功效。生发豆芽也简单快速，有时间的可以自己在家泡发制作。黄豆芽必须炒熟，未熟的豆芽带有涩味及豆青味。很多人为了简单就焯水再炒，殊不知焯水后的豆芽维生素B大量流失，口味也没了这么鲜美。

下面就分享我的炒制方法，有效的锁住营养不流失，保持原豆芽的鲜嫩脆口。食谱：肉片炒豆芽食材：黄豆芽300克、猪瘦肉100克、胡萝卜、蒜米、葱花等1，瘦肉切薄片，用料酒、姜片腌制好备用；胡萝卜切丝、葱花切段：

2，最关键就是这一步：黄豆芽清洗干净滤干水，小火烧干锅不要放油，放下豆芽慢火翻炒，炒至豆芽变软，然后起锅备用。这样至少比焯水能够保持原味，锁住营养。

3，爆香蒜米，加入腌制好的肉片快速翻炒：

4，炒至肉片变色，马上加入豆芽、胡萝卜丝：

5，快速翻炒，加入盐、酱油调味，加入葱花：

6，加入豆芽后一起炒制的时间不要超过20秒，保持豆芽的鲜嫩脆口。翻炒均匀即可起锅：

小贴士：胡萝卜和葱花主要调色，放青红椒一样美味。因家里没有葱花了，我这里放的是韭菜心，大家看出来没有[捂脸][大笑][呲牙]所以家里面做菜就这么任性，根据已有食材自由组合、肆意发挥！

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