舌尖上的景谷：傣味蚂蚁蛋

在我县的傣族地区，有一种生长在树上的蚂蚁，个大体黄，当地人叫它酸蚂蚁也叫黄蚂蚁，这种蚂蚁通常生长在热带树林里，不小心被它蛰到，就会长出小疙瘩，又痛又痒。但，就是这种凶猛的蚂蚁，它的蛋是却是一道人间美味。

从树上采来的蚂蚁蛋首先要和母体分离，为了防止蚂蚁叮咬，必须把蚂蚁放在篮子里，再放入水中，人站到水里，用纱布搅拌，把蚂蚁娘和蚂蚁蛋分开来。

蚂蚁蛋最简单的做法就是素炒，本地土猪油加热，放入切碎的辣椒和蒜炒出香味，倒入洗净的蚂蚁蛋，翻炒几分钟再加入韭菜就可以出锅了。

凉拌蚂蚁蛋也是傣家拿手好菜。白花用开水烫熟，放凉后剁细，蚂蚁蛋用开水烫熟放凉，然后拌在一起，加入切细的韭菜、芫细、蒜末、辣椒、盐、味精拌匀，既有蚂蚁蛋的鲜美嫩滑，又有白花的清香甜美，简直让你爱不释口。

蚂蚁蛋是傣家一道传统名菜，也是他们最拿手的美肴之一，不仅味道鲜美，而且还有很高的营养价值，是一种高蛋白食物，如果你是过敏体质，可千万不要去尝试哦。

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